真空玉米生產(chǎn)流水線，糯玉米殺菌鍋殺菌釜

真空玉米生產(chǎn)流水線，糯玉米殺菌鍋殺菌釜

無論營養(yǎng)師、減肥專家還是美食專家，常說“營養(yǎng)均衡，多吃粗糧！”玉米作為典型粗糧，很多人都喜歡吃，尤其是鮮玉米，既能當(dāng)主食又能當(dāng)菜吃~，此外鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多。因為在貯存過程中，玉米的營養(yǎng)物質(zhì)含量會快速下降，所以，現(xiàn)在市場上多用真空包裝袋包裝鮮玉米，為的就是留住鮮玉米的水分和營養(yǎng)！

玉米殺菌鍋工藝流程
原料采收——剝皮——浸泡——清洗——漂燙——冷卻——振動瀝水——風(fēng)干—— 包裝——殺菌——風(fēng)干除水——入庫速凍
玉米殺菌線玉米棒的速凍加工與玉米棒的真空包裝加工前期工藝基本相同，的不同 在于前者采用干蒸，而后者采用漂燙；前者中心溫度要冷凍至-18，再進冷庫儲存 ，而后者包裝后可直接常溫保存運輸。

　二、技術(shù)要點：
　　采收：一般鮮食玉米要求鮮棒無蟲蛀、無病變籽粒，穗形整齊，無嚴重缺粒，采收時期為授粉后22～26天，此時籽粒體積達到，胚乳糊狀，粒頂將發(fā)硬，籽?？善錾僭S漿水。

　　剝皮、去雜、分級整理：剝?nèi)グ~，去除花絲、禿尖及蟲蛀部分，按產(chǎn)品要求進行分級、整理。

　　清洗：用清水洗凈棒體，去除附著的花絲、雜質(zhì)等。


　　蒸煮：沸水煮15～20分鐘，或用蒸汽蒸40分鐘，要求玉米棒*熟透。

　　冷卻：一般采用風(fēng)冷等自然冷卻方式，不要用水冷，因為容易滋生雜菌。

　　真空包裝：根據(jù)包裝規(guī)格要求分別裝袋，可以每袋裝1穗或2穗，但不可過多，否則容易造成真空封閉不嚴。裝袋完成后放入真空包裝機內(nèi)進行包裝
。
　　殺菌冷卻：對包裝完成產(chǎn)品，檢查無漏氣后，進行高溫高壓滅菌，滅菌條件為升溫10分鐘，保溫25分鐘，然后打入反壓進行冷卻，殺菌溫度一般為119℃。

　　檢查裝箱入庫：降溫結(jié)束后，打開殺菌鍋，檢查有無破袋并挑出，裝箱入常溫庫貯藏。