單層滅菌殺菌鍋，麻醬蛋延長保質(zhì)期殺菌釜

單層滅菌殺菌鍋，麻醬蛋延長保質(zhì)期殺菌釜
殺菌鍋中文名: 殺菌鍋 ;
組成: 鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊等 ;
采用: 充氣式硅橡膠耐溫密封圈 ;
介質(zhì)包括: 純蒸汽、熱水 ;

概述及使用
結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。

特性：配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

殺菌鍋使用方法從加熱方式上來說有蒸汽加熱、電加熱和電氣兩用三種的，客戶可以根據(jù)自己的實際情況來決定到底是用什么樣的比較合適。當(dāng)然了如果是已經(jīng)有壓力鍋爐的話其實用蒸汽加熱的就可以了，更加的節(jié)約能源，麻醬雞蛋高壓滅菌鍋后期的成本也比較低。在殺菌過程中，應(yīng)注意排氣，進而泄氣，使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次，促進熱交換，從而達到殺菌的目的。

殺菌工藝要求如下
殺菌工藝要求如下：
(1)予升溫階段：需用蒸氣循環(huán)快速加熱物料，要求在5～6min時間內(nèi)使釜內(nèi)溫度上升到100℃～106℃。(2)升溫階段：使釜內(nèi)氣溫按一定的速率上升，大約在10min左右的時間內(nèi)上升到121℃。
(3)保溫階段：使釜溫保持在121℃，保溫時間隨物料品種不同而不同，一般從15～30min不等。
(4)降溫階段：將釜溫在一定的時間內(nèi)從12l℃降低到40℃以下。在此階段一個很重要的要求是使釜內(nèi)壓力基本保持不變，但在加注冷水使釜降溫的同時，釜內(nèi)壓力往往受到很大影響，大量冷水一注入釜內(nèi)，就會使壓力急速下降，需及時控制。除此之外，對降溫時間也有相應(yīng)的要求。