商用冷庫開門次數(shù)較頻繁的冷庫,如鮮肉庫,則乘系數(shù)A=1.1；若V≥100m3，開門次數(shù)較頻繁的冷庫,如鮮肉庫,則乘系數(shù)A=1.0；若為單個(gè)冷藏庫時(shí)，則乘系數(shù)B=1.1 終冷庫冷風(fēng)機(jī)選配按W=A*B*W0(W為冷風(fēng)機(jī)負(fù)荷)；冷庫制冷機(jī)組及冷風(fēng)機(jī)匹配按-10oC蒸發(fā)溫度計(jì)算。冷凍庫冷庫匹配的冷風(fēng)機(jī)：每立方米負(fù)荷按W0=70W/m3計(jì)算。若V(冷庫容積)＜30m3，開門次數(shù)較頻繁的冷庫,如鮮肉庫,則乘系數(shù)A=1.2；若30m3≤V＜100m3，開門次數(shù)較頻繁的冷庫,如鮮肉庫,則乘系數(shù)A=1.1；若V≥100m3，開門次數(shù)較頻繁的冷庫,如鮮肉庫,則乘系數(shù)A=1.0；若為單個(gè)冷凍庫時(shí)，則乘系數(shù)B=1.1 終冷庫冷風(fēng)機(jī)選配按W=A*B*W0(W為冷風(fēng)機(jī)負(fù)荷)。當(dāng)冷庫與低溫柜共用制冷機(jī)組時(shí)，機(jī)組及冷風(fēng)機(jī)匹配按-35oC蒸發(fā)溫度計(jì)算。當(dāng)冷庫與低溫柜分開時(shí)，冷庫制冷機(jī)組及冷風(fēng)機(jī)匹配按-30oC蒸發(fā)溫度計(jì)算 冷庫中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因: 冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。

商用冷庫 入冷庫前食品就有*變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。 冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生*味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫庫房內(nèi)