肉雞宰殺高架輸送線主要完成的工序：

  家禽屠宰流水線設(shè)備毛雞上掛、水浴式麻電、刺殺、瀝血、燙毛、脫毛、切爪、轉(zhuǎn)掛等。

  活雞麻電通常采用水浴式麻電，麻電電壓：70-90V，麻電時(shí)間：2-3S，或不通過麻電工序，采用毛雞上掛后通過高架輸送線自動(dòng)輸送1min，讓毛雞平靜下來后再刺殺。

  毛雞刺殺后瀝血，瀝血時(shí)間一般設(shè)計(jì)為3-4min，燙毛時(shí)間：40-60S，脫毛時(shí)間：15-30S。

  燙毛采用恒溫浸燙池，燙毛溫度：58-62℃。脫毛盡量采用吊掛式脫毛，避免胴體相互接觸而造成交叉感染

  開膛掏內(nèi)臟高架輸送線主要完成的工序：開膛、掏內(nèi)臟、切頭、胴體清洗等。

  該高架輸送線掛鉤間距：采用標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)鏈條，變頻調(diào)速。

  將掏出的內(nèi)臟放入內(nèi)臟滑槽內(nèi)，由檢疫人員檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格的雞胴體進(jìn)入下道工序，檢驗(yàn)合格的雞內(nèi)臟進(jìn)入內(nèi)臟加工間處理，不合格胴體和內(nèi)臟放入封閉的小車內(nèi)拉出屠宰車間處理。

內(nèi)臟通過分離出來，雞腸通過清洗整理后入冷庫冷藏，雞胗用雞胗脫脂機(jī)把雞胗表面的油脂脫掉，再由剝胗皮機(jī)把胗皮剝下來，清洗整理后入冷庫冷藏。

去內(nèi)臟后的胴體在預(yù)冷之前必須進(jìn)行清洗，去除體內(nèi)的血水。

  家禽屠宰流水線設(shè)備預(yù)冷：

（1）、預(yù)冷分池預(yù)冷和螺旋預(yù)冷機(jī)預(yù)冷，池預(yù)冷占用的面積要大于螺旋預(yù)冷機(jī)。

（2）、預(yù)冷水溫：0-2℃，預(yù)冷時(shí)間：根據(jù)需求調(diào)整。

（3）、預(yù)冷好的胴體要通過瀝干機(jī)或高架輸送線將體內(nèi)的水瀝干。

（4）、預(yù)冷后的雞胴體中心溫度在10℃以下。

  分割包裝：

（1）、分割高架輸送線掛鉤間距：（203.2mm），采用標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)鏈條，變頻調(diào)速。

（2）、在高架輸送線上有分割操作人員分割不同部位肉，把分割肉放在平板輸送機(jī)上傳送到分揀工位進(jìn)行分揀。

（3）、把分揀后的部位肉根據(jù)要求稱重后真空包裝，放入冷凍盤內(nèi)用涼肉架車推到結(jié)凍庫（-30℃）結(jié)凍或到成品冷卻間（0-4℃）保鮮。

（4）、將結(jié)凍好的產(chǎn)品托盤后裝箱，進(jìn)冷藏庫（-18℃）儲(chǔ)存。

（5）、分割包裝間溫控：10-15℃。