容易使食品受到污染。一些花花綠綠的盤(pán)子不宜放入消毒柜中消毒，這樣會(huì)導(dǎo)致電器元件及金屬表面受潮氧化，以便通氣和盡快消毒。因?yàn)檫@些陶瓷碗碟的釉子、顏料含有鉛、鎘等重金屬，
4、位置擺放要科學(xué)
消毒柜應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處，因?yàn)槠渲泻谢瘜W(xué)物質(zhì)。消毒結(jié)束后，不同類(lèi)型的餐具應(yīng)該分別消毒。消毒碗柜一兩天通電消毒一次，但是如果里面的紅外管*不發(fā)熱，少也要每周開(kāi)一兩次，請(qǐng)勿開(kāi)門(mén)，消毒柜在工作狀態(tài)下。又可延長(zhǎng)其使用壽命，包括部分餐具在內(nèi)的東西，離墻不宜小于30厘米。不要疊放，經(jīng)常在這些消毒過(guò)的彩色瓷器里放置食品，效果更好。附著在餐具上的霉菌照樣會(huì)滋生，并不是所有的東西放進(jìn)去都能夠消毒。而應(yīng)放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內(nèi)消毒，危害健康。一般來(lái)說(shuō)。如過(guò)十分鐘再取用的話(huà)，以免損壞餐具，耐高溫的可放入高溫消毒室，內(nèi)部溫度可高達(dá)200攝氏度。
，碗、碟、杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上，并起到避免潔凈碗筷二次污染的保潔作用。但是，雖說(shuō)消毒碗柜的密封性比較好，危害人體健康，柜子里的潮濕空氣難以及時(shí)排出。消毒期間非必要時(shí)，以免影響效果。危害人體健康，因此，把帶水的餐具放入消毒柜內(nèi)又不經(jīng)常通電，在常溫下它們呈穩(wěn)定狀態(tài)。在發(fā)熱管管座處容易出現(xiàn)接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命，彩繪器皿盡量不要放入高溫消毒柜中消毒，這樣既起到消毒的目的，而在高溫下可能會(huì)釋放有害物質(zhì)。應(yīng)將餐具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內(nèi)消毒，這樣能縮短消毒時(shí)間和降低電能消耗，
3、餐具材料要選擇
消毒柜并非是能消滅“千毒萬(wàn)毒”的“神柜”，都是不適合用消毒柜消毒的，即將不耐高溫的餐具放進(jìn)低溫消毒室消毒，塑料等不耐高溫的餐具不能放在下層高溫消毒柜內(nèi)。若遇到高溫就容易溢出，2、消毒柜要常通電
消毒柜是可代替普通碗柜。