微波殺青的原理是利用微波快速加熱的特性，使茶葉在短時間內升溫至活性氧化酶鈍化的溫度，維持3-5分鐘即可殺青完成，是一種高效節(jié)能的新型茶葉殺青技術。微波茶葉殺青設備比傳統(tǒng)殺青機有哪些優(yōu)勢
　　微波殺青主要目的是為了使茶葉的色澤保持翠綠、揮發(fā)青臭味并提香、令茶葉變軟方便揉捻；經(jīng)過微波殺青處理的茶葉成品色澤青翠、形狀完好、茶香清新，是環(huán)保高效的茶葉加工工藝。
　　茶葉微波殺青設備一是破壞酶的活化，制止酶促作用，固定某部分內含物不變或少變，不影響葉綠素的顯性，而使綠色不起或少起變化；二是改變葉綠素存在的形式，使葉綠素從葉綠體中解放出來，便于開水沖泡后溶解在茶湯中，保持湯色碧綠，葉底嫩綠；三是除去鮮葉的青草氣，散發(fā)良好的香味；四是去掉一部分水分，減弱鮮葉彈性，從硬變軟，便于揉捻。微波茶葉殺青設備比傳統(tǒng)殺青機有哪些優(yōu)勢
　　微波茶葉殺青、干燥設備、提取設備、殺菌設備是目前*的茶葉加工設備，在茶葉生產關鍵的殺青和干燥兩步, 充分利用微波快速，整體加熱特性及穿透原理，使茶葉快速升溫達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性，加速茶葉結構水的遷移以蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，能更多保持綠茶氨基酸、*的含量使加工后的茶葉色澤更加翠綠，外形自然舒展，美觀；
　　微波殺青特點：
　　1.微波殺青速度快；僅需要3-5分鐘即可完成殺青處理；
　　2.微波殺青后茶葉品質有所提高，色澤、香氣、賣相都很好；
　　3.半自動流水式作業(yè)，自動化程度高，節(jié)省勞動力和生產成本；
　　4.節(jié)能環(huán)保，微波殺青機平均一度電一小時可以殺青10公斤茶葉。
　　5.設備大小可定做，不會出現(xiàn)設備功率太大，浪費，或功率太小，不夠用等意外情況。