家庭產(chǎn)小型魚豆腐設(shè)備原料設(shè)備工藝得多少錢/家庭生產(chǎn)魚豆腐機(jī)器得投資多少錢？我想生產(chǎn)魚豆腐，zui少得投資多少錢？生產(chǎn)車間得備置多大、一套機(jī)器加工生產(chǎn)得需要多少錢？我靠旅上魚豆腐設(shè)備得考慮那些？辦理魚豆腐門頭質(zhì)量許可證難嗎？專業(yè)加工需要考慮衛(wèi)生安全申請(qǐng)嗎？家庭生產(chǎn)村里生產(chǎn)送貨到當(dāng)?shù)厥袌雠l(fā)賣著如何？從原料到設(shè)備，到工藝春秋為您詳情介紹？

加工魚豆腐用到的機(jī)器：

高速斬拌機(jī)、切塊機(jī)、油炸機(jī)

詳情介紹功能：

**斬拌機(jī)、是對(duì)原料和魚糜高速斬拌的機(jī)器、勾芡漿料關(guān)鍵的設(shè)備，是*的高配大型機(jī)器。價(jià)格為整套設(shè)備的核心大價(jià)位機(jī)器。

**切塊機(jī)、魚豆腐胚分割的機(jī)器，比人工快，而且效率高，魚豆腐切塊機(jī)切塊更精準(zhǔn)，無毛刺和切割損壞。

**油炸鍋、屬于魚豆腐上色的關(guān)鍵設(shè)備，一臺(tái)好的油炸鍋可以省很大一部分事情，比如說魚豆腐上色過老發(fā)苦、魚豆腐上色不均勻、魚豆腐外觀顏色不好，都與油炸有關(guān)?。?！

魚豆腐 加工設(shè)備工藝介紹：

1.配料

對(duì)于魚豆腐生產(chǎn)來說配料有很多重，比如大豆蛋白，不同地區(qū)，選配的原料常見癌各不相同，雖然外觀差不多，但是內(nèi)質(zhì)總有差距，比如精準(zhǔn)工藝?yán)蠋熯x取方可制造魚豆腐。

2.制漿

魚豆腐口感好孬，與制漿高速斬拌機(jī)有很大關(guān)系，斬拌機(jī)的速度，配置，機(jī)身構(gòu)造，協(xié)調(diào)能力都與漿類的拉絲度、粘合度、飽和度有很大的關(guān)系，并且成品口感韌性、脆度、都有關(guān)。

3.蒸煮

專業(yè)的千元豆腐蒸箱在生產(chǎn)加工過程中，溫度、適度、鎖水能力在生產(chǎn)加工過程中都非常精準(zhǔn)，關(guān)鍵生產(chǎn)加工過程中更衛(wèi)生省勁，應(yīng)用力度過關(guān)。

4.切塊機(jī)

魚豆腐胚分割生產(chǎn)必須用到切塊機(jī)，如果人工切塊在生產(chǎn)過程中，方便快捷，切開規(guī)整，而且油炸、更均勻、口感質(zhì)感好。

5.油炸機(jī)

選用油炸機(jī)是為了魚豆腐上色，油炸口感更好，而且油炸后不管燒烤、涮鍋、蒸煮、翻炒、口感都很好，因?yàn)楸旧眙~豆腐都有自己的味道。

家庭生產(chǎn)關(guān)鍵設(shè)備詳情介紹，高速斬拌機(jī)、變頻斬拌機(jī)、高配制將機(jī)介紹，一套設(shè)備制造出來的魚豆腐是否好吃，而且口感是否合適，市場是否接受，斬拌機(jī)的應(yīng)用非常關(guān)鍵。

1.zB-80斬拌機(jī)決定魚豆腐成本價(jià)格

什么樣的斬拌機(jī)可以控制成本價(jià)格和口感呢，高配斬拌機(jī)工藝需求，專業(yè)的大型高速斬拌機(jī)具備優(yōu)勢？

1.1、魚豆腐高速斬拌機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。

1.2、魚豆腐高速斬拌機(jī)主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

1.3、魚豆腐高速斬拌機(jī)刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

1.4、魚豆腐高速斬拌機(jī)選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。 

1.5、魚豆腐高速斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。

1.6、魚豆腐刀尖與斬鍋的間隙小于1mm.

1.7、春秋選擇的斬鍋*變形。

2.zB-80斬拌機(jī)決定魚豆腐成品口感

2.1.整個(gè)肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細(xì)胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細(xì)胞壁打開，使細(xì)胞質(zhì)能游離出來，斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時(shí)，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。
　　

2.2.因此，在加水和冰以前進(jìn)行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。如果能將所有的細(xì)胞斬開，再把游離出來的結(jié)構(gòu)細(xì)胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會(huì)引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對(duì)冰凍肉才可以在加水前進(jìn)行強(qiáng)力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時(shí)，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng)，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機(jī)所以做產(chǎn)品時(shí)必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。

3.zB-80斬拌機(jī)決定魚豆腐外觀

整機(jī)采用不銹鋼SUS304.2B制作

主電機(jī)：開元電機(jī)      總功率：22KW   

變頻器：三晶變頻器  總功率：22KW 匹配于主電機(jī)功率保護(hù)變頻器，保護(hù)主電機(jī)線路

刀ju：天冿不銹鋼*

鍋體：唐山鍋，

刀軸：全不銹鋼刀軸   硬度和強(qiáng)度保護(hù)主軸與軸承的摩擦力為小，負(fù)載力小，不銹鋼刀軸具有不生銹鋼，耐摩等特點(diǎn)。

軸承：正宗哈爾濱軸承  選用進(jìn)口油封，保護(hù)軸承的防水功能。

電氣：整機(jī)采用正宗正泰電氣，防水開關(guān)。

轉(zhuǎn)速：乳化高速不低于4500轉(zhuǎn)

間隙：斬刀與斬鍋間隙在1mm

4.zB-80斬拌機(jī)決定魚豆腐成品市場銷量

如何確保魚豆腐成品市場銷量，價(jià)格低口感好而且在生產(chǎn)加工過程中容易操作。如何做到呢，請(qǐng)注意以下幾大核心技術(shù)

4.1、斬鍋材質(zhì)，國內(nèi)性價(jià)比高的斬拌機(jī)斬鍋就是河北唐山鍋。我廠一直堅(jiān)持使用常溫存放一年以上的唐山鍋體，這是因?yàn)殄侒w經(jīng)過一年四季的自然熱脹冷縮，鍋體自然定型，用戶在使用過程更加穩(wěn)定。

4.2、斬刀與鍋體間隙，市場上絕大多數(shù)的斬拌機(jī)刀與鍋之間的間隙都是5mm左右，我廠的斬拌機(jī)刀鍋間隙控制在1.5mm的范圍之內(nèi)。這樣能夠保證斬拌機(jī)的斬切細(xì)膩度、乳化度，是做丸子、烤腸、魚豆腐、火鍋料的、包子蔬菜，以及肉精斬切的*設(shè)備，可大大提高產(chǎn)品的彈性和脆性，保證口感要求。

4.3、刀軸材質(zhì)，斬拌機(jī)的刀軸必須是304食品級(jí)不銹鋼的，因?yàn)槭称奉悢厍屑庸み^程含水量較高，普通45#碳鋼軸很容易生銹，軸承2周左右就不管用了，這也是很多廠家斬拌機(jī)便宜的原因之一。

4.44、主電機(jī)，皮帶輪，我廠選用的電機(jī)全部是開元純銅線大功率電機(jī)，歐標(biāo)皮帶輪，所謂的大馬拉小車，機(jī)器的使用壽命更*。

4.5、機(jī)器安全保護(hù)：我廠的高速斬拌機(jī)全部具有雙保護(hù)功能，確保工人在任何違章操作情況下機(jī)器能夠啟動(dòng)自動(dòng)保護(hù)，斷電不工作。相比具有單保護(hù)的斬拌機(jī)安全性更高。

4.6、機(jī)器震動(dòng)：市場上很多斬拌機(jī)震動(dòng)超差，也就是說斬拌機(jī)的四條支腿必須采用地腳螺栓固定或者是增加四個(gè)皮輪子以減震，要不然機(jī)器會(huì)慢慢移動(dòng)。我廠的斬拌機(jī)無需另外固定，只需要放置在平整地面上即可

5.魚豆腐整體家庭應(yīng)用裝備選購需求注意實(shí)現(xiàn)

5.1.高速斬拌機(jī)必須4500轉(zhuǎn)、確保高速勾芡力度膜快速形成，確保漿料的高度。

5.2.高速斬拌機(jī)必須刀間距小，確保*高速斬切，乳化更好、

5.3、高速斬拌機(jī)斬拌機(jī)電機(jī)配置必須大，大馬拉小車，應(yīng)用更快捷，摩擦為零，機(jī)器磨損更小，用著才放心。

5.4、高速斬拌機(jī)軸必須與機(jī)身協(xié)調(diào)，確保無發(fā)熱現(xiàn)象，高速旋轉(zhuǎn)，圓柱形滾條，接觸面積大，摩擦為零。

5.5、高速斬拌機(jī)電器盤必須國標(biāo)、有防水裝置，清洗方便、而且在生產(chǎn)加工過程中如果按鈕出現(xiàn)問題，線路清晰，更換更方便。更為關(guān)鍵是一看就知道機(jī)器的性價(jià)比。是否是好機(jī)器。

6.詳情接*解的地方可以dianhua  lianxi ，了解誒更多

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