中央廚房大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉,在需求量增大的情況下,采購量增長相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險,形成集約化、標準化的操作模式,中央廚房對原料采購的要求也在不斷提高。品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng),良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購將能帶來中央廚房深化發(fā)展的機遇。 中央廚房加熱設(shè)備多少錢一臺
微波加熱設(shè)備通過加裝磁控管,同磁控管將電能轉(zhuǎn)化為微波能,再把微波能發(fā)射出去把置于微波爐腔腔之內(nèi)的物質(zhì)時行加熱。加熱時水分子以每秒鐘24.5億千次的變化頻率進行微波加熱機振蕩運行,產(chǎn)生高頻電磁場。物質(zhì)在高頻電磁場的作用下,分子在高頻磁場中發(fā)生震動,分子間相互碰撞、磨擦而產(chǎn)生熱能,結(jié)果導(dǎo)致物質(zhì)被加熱。微波加熱是整體加熱(即在加熱時,對物料的內(nèi)外同進加熱,并不是傳統(tǒng)加熱方式的熱量要從物料的表層傳導(dǎo)進去。速度快,效率高,安全環(huán)保。
中央廚房微波加熱設(shè)備特點:與傳統(tǒng)設(shè)備相比,微波加熱有以下特點:①效率高,能耗低,②加熱均勻,③干燥速度快,④無熱慣性、即開即停,⑤安全環(huán)保,⑥操作簡單、易控等優(yōu)點。
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