煙熏爐的功能作用
1．賦予制品特殊的煙熏風味，增進味香，讓人感覺香而不膩，也能達到環(huán)保效果*代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法，節(jié)省了工人的勞動力，提高了工作效率，增強了食品的口感及彈性。
2．使制品外觀具有*的煙薰色，對加硝肉制品促進發(fā)色作用，使制品色澤誘人。
3．脫水干燥，殺菌消毒，防止制品*變質(zhì)，使肉制品耐儲藏。
4．煙氣成分滲入肉內(nèi)部防止脂肪氧化。                                                                                                            煙熏爐的結構組成及工作原理：
煙熏爐主要是由爐體、控制箱、發(fā)煙室三部分組成。爐體是進行煙熏上色蒸煮烘干的場所，上部有風扇、銅盤管，風扇的作用是在電機的帶動將吸上來的熱氣、煙霧進行擴散，達到均勻地效果。銅盤管是用于烘干功能時，蒸汽通過蒸汽預留口進入銅盤管內(nèi)，銅導熱性好，傳熱速度快，并且增大了接觸空間，升溫速度更快，高效節(jié)能。電加熱管在兩側，升溫速度快，受熱均勻。兩個溫度探頭，一個測爐內(nèi)溫度一個測食品溫度，外觀的幫助我們判斷產(chǎn)品的熟化狀態(tài)。爐內(nèi)兩側有獨立煙道，上部設有排氣口、排煙口，側面專門有蒸汽對流口，目的也是保證爐內(nèi)溫度、煙霧上下*的效果，避免上下溫度不*，煙熏色澤不*的狀況。在爐內(nèi)的底部設有排水口，排除蒸汽遇冷凝結形成的水珠。                                                                                                                                                                  煙熏爐的種類：
分類一：從自動化程度上可分為全自動和半自動兩種。全自動煙熏爐采用PLC自動可編程控制，大視窗的人機界面，生動直觀地顯示設備運行狀態(tài)，可在運行中隨時調(diào)整時間、溫度、濕度、排風大小等狀態(tài)參數(shù)，操作非常簡單，干燥、蒸煮、煙熏三工序可按設定時間自動轉換，溫度按設定值自動調(diào)節(jié)，工序結束自動顯；工作完成或中途機器出現(xiàn)故障，自動報警。半自動煙熏爐可根據(jù)客戶要求采用進口或國產(chǎn)的電器元件，節(jié)省購機成本。
分類二：從加熱源上可分為蒸汽加熱和電加熱兩種。采用蒸汽加熱，一般適用有鍋爐的用戶或者配置蒸汽發(fā)生器。電加熱就是用電加熱管實現(xiàn)烘干、煙熏、上色的。
分類三：從煙霧發(fā)生器裝置上分可分為內(nèi)置發(fā)煙裝置和外置發(fā)煙裝置兩種。內(nèi)置的是一個帶有電加熱管的發(fā)煙盒，外置的是一個功能齊全的發(fā)煙爐。
分類四：從煙熏爐的型號及容量上可分為30型，50型，100型，120型，200型，250型，500型，750型，1000型九種型號，客戶根據(jù)自己的產(chǎn)量合理的選擇煙熏爐的型號。                                                                                                                                               煙熏爐主要用于煙熏肉制品熟食，熏雞、熏鴨、熏鴿、烤腸、烤雞、熏魚、烤鴨，煙熏豆腐干、臘肉以及家禽，水產(chǎn)品等等熏制產(chǎn)品。烘干、上色一次成型。
煙熏色澤好,口感更佳。質(zhì)量保證,技術優(yōu)良,操作方便.經(jīng)過煙熏后食品的顏色好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達到環(huán)保效果，*代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法，節(jié)省了工人的勞動了，提高工作效率，更增強了食品的口感及彈性。主循環(huán)風扇送風均勻，使爐體內(nèi)溫度均勻，采用設定參數(shù)方式，通用性廣，自動運行中的參數(shù)可修正.                                                                                                               小型熟食煙熏爐設備，熟食糖熏爐采用自動可編程控制，操作方便簡單。干燥、蒸煮、煙熏三工序可按設定時間自動轉換，溫度按設定值自動調(diào)節(jié)，工序結束自動顯示；主循環(huán)風扇送風均勻，使爐體內(nèi)溫度均勻，該機特別采用了雙層不銹鋼散熱器，對爐溫升溫迅速，干燥效果，而目前國內(nèi)同關產(chǎn)品采用盤管式加熱器，兩者的升溫效果是*的。采用設定參數(shù)方式，通用性廣，自動運行中的參數(shù)可修正。                                                          肉制品煙熏爐，實驗室煙熏爐煙熏是古老的食品貯藏和加工方法，具有殺菌、抗菌和抗氧化作用，并使食品具有特殊的色、香、味。香腸烘干設備主要用于煙熏肉制品（如熏牛排、熏肉片、熏雞、煙熏香腸、火腿、培根）、水產(chǎn)煙熏制品（如煙熏帶魚、煙熏海鰻、煙熏烏賊：煙熏章魚；煙熏魚羔；煙熏牡蠣、熏鯡：熏鱈；熏大比目魚；熏刀魚；熏沙丁魚；熏鰻鱺；熏鯨肉）、蛋品（如熏蛋）、乳品（干酪、奶酪）、罐頭食品（如罐頭）以及某些豆制品（如熏豆干）、貝類、蛋品等。                                                         
 煙熏爐可蒸煮煙熏各種香腸、火腿腸、干腸、臘腸、烤肉及各種魚等。操作簡單、方便可靠。是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動煙熏爐，香腸烘干機主要用于肉類 食品、魚制品的煙熏工藝，煙熏爐通常還同時具有干燥、烘烤、蒸煮等功能,煙熏爐一般采用蒸汽、電或者燃氣等提供加熱熱源。                                                                                     煙熏豆腐干機器高效無需翻面豆腐干煙熏機，40分鐘每次高效熏豆腐干爐，振揚機械生產(chǎn)的豆腐干煙熏設備是烘干、煙熏、上色于一體的全自動機器，經(jīng)過煙熏后食品的顏色好看，還有一種煙熏后的香味，也能達到環(huán)保效果，*代替了傳統(tǒng)的豆干土制煙熏方法，節(jié)省了工人的勞動了，提高工作效率，更增強了食品的口感及彈性。                                                                                                                                  大型電加熱煙熏爐是采用電烘干管對產(chǎn)品進行加熱烘干的，采用的是兩側電加熱管，相比于傳統(tǒng)的上烘干管，加熱更均勻，通過軸流風機帶動鋁合金葉輪來調(diào)整整個爐內(nèi)的煙霧和風道，使上色更均勻。煙熏是采用電加熱不銹鋼發(fā)煙管，通過發(fā)煙管和木粉的接觸，不*燃燒，產(chǎn)生煙霧，通過葉輪將煙吸進爐內(nèi)，對產(chǎn)品進行上色。                                                                                                                                     因為煙熏爐的結構具有*的特點，所以現(xiàn)在越來越多的人都在使用煙熏爐。那么，其設備的結構到底有什么特點呢？下面，就為大家簡單的介紹一下：

1、設備的操作控制非常的簡單，極易上手。一學就可順利的操作。
2、設備的爐溫可以自動來進行控制，送風機也能夠隨時開啟和停止。
3、設備采用的是灰盤的結構，爐渣保護著爐篦。
4、設備采用的往復式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優(yōu)點。
5、設備的安全性能也是比較高的，采用的是大截面的水封式防爆槽，配備智能自動化的控制器，能夠自動控制水位和自動感應報警。
以上就是我為大家介紹的煙熏爐的結構特點。希望廣大的用戶通過以上的介紹，可以對設備有一個更全面的了解。

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