斬拌機的工作原理：
斬拌機是利用斬*高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。我司生產(chǎn)的斬拌機*速、鍋速、斬*與斬鍋的間隙達到了**的組合，斬*與斬鍋同時相對運轉(zhuǎn)，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是對于產(chǎn)品物料的乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性均大大增強，****的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度及出品率。常規(guī)為高低雙速斬拌機，也可根據(jù)客戶需求添加變頻器達到任意調(diào)速加工需要。
斬拌機的適用范圍：
斬拌機廣泛應(yīng)用于水餃、餛飩、包子、香腸、肉丸、肉類、魚類、水果、蔬菜、堅果類、豆制品等食物行業(yè)物料的粉碎攪拌加工。
斬拌機的組成結(jié)構(gòu)及特點：
斬拌機由斬鍋、斬*、*軸、出料盤、機架及電機傳動部分、電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機帶動通過減速機低速旋轉(zhuǎn)，不斷向*組送料。*軸由雙速電機經(jīng)皮帶帶動斬*高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中做螺旋式運動的同時，被*組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切*的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。另外客戶根據(jù)所需加工產(chǎn)品特性可訂制變頻斬拌機，選用優(yōu)質(zhì)變頻器和變頻電機，可任意調(diào)速，其噪聲小、效率高、節(jié)能效率好。 125型雙速斬拌機 千葉豆腐加工設(shè)備，斬拌機型號有5L、20L、40L、80L、125L等，（）整機板材包括架體都是使用的SUS304不銹鋼制作的，結(jié)實耐用，使用壽命長。
選擇一款好的斬拌機，應(yīng)該從以下幾點考慮：
1.斬刀：不同材質(zhì)的斬刀針對不同的加工產(chǎn)品如九鉻珪材質(zhì)一般用于斬肉，鋒刃快、斬切產(chǎn)品速度快不會影響產(chǎn)品的口感；千葉豆腐產(chǎn)品則需要采用不銹鋼斬刀。
2.斬速：一般斬拌機的斬刀速度在3000轉(zhuǎn)，根據(jù)不同的工藝要求，可高到4500轉(zhuǎn)。肉制品的斬切速度要求不高，但千頁豆腐等產(chǎn)品的要求比較高點，一般采用變頻、皮帶輪調(diào)節(jié)來提高斬刀的轉(zhuǎn)速，斬刀的轉(zhuǎn)速可以通過變頻器上面顯示。
3.斬鍋：斬鍋的材質(zhì)要求304材質(zhì)，很多公司采用201材質(zhì)。由本公司自己加工生產(chǎn)，工藝精細。
4.防震：尤其是加入了變頻器的斬拌機，由于變頻器怕潮、怕震的特點，所以設(shè)備需要加入防震、防潮措施，震動程度可以開機通過設(shè)備的上蓋看出。
5.電器：采用正泰電器，全國保修，比較容易找到配件，防潮性能好。
6.板材：整機板材包括架體都是使用的全鋼材質(zhì)，堅固耐用，使用壽命長。
變頻調(diào)速斬拌機刀片的高速旋轉(zhuǎn)與料盤的旋轉(zhuǎn)同時進行，使原料均勻的被斬碎或成泥狀，
并能使各種原料均勻的混合在一起達到好的乳化效果。
香腸火腿斬拌機變頻調(diào)速斬拌機多種速度配合使用可以達到更加理想的斬拌效果，
變頻調(diào)速斬拌機自動出料的使用使工作更輕松，工作效率更高。
斬拌機是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，
同時可以把其它輔料攪拌均勻。
可生產(chǎn)肉丸，烤腸類，千頁豆腐，魚豆腐等火鍋料，
雞蛋干等休閑食品，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。
具體配置及優(yōu)勢：
1、型號：80型變頻，一次*裝料：50-60kg；
2、*：天津定制；材質(zhì)為：4le13。
3、變頻器：定制易驅(qū)牌。刀轉(zhuǎn)速可達到4500轉(zhuǎn)，乳化效果好；
4、電機：國標開元銅線變頻電機；
5、整機包括斬拌鍋：材質(zhì)為304，不生銹。千頁豆腐腐蝕性大，一定要選擇304材質(zhì)的斬拌鍋使用；
6、軸承：瑞典SKF軸承；
7、皮帶輪：轉(zhuǎn)速平穩(wěn)，打過動平衡；
8、出料系統(tǒng)：與肉類斬拌機的出料不同，所斬的物料不同，千頁豆腐比較濃稠，用肉類斬拌機不能做到*出料；
9、變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設(shè)備的故障發(fā)生率，方便用戶操作、定期檢修、維護設(shè)備；
10、電器元件：法國施耐德品牌；
11、底腳：采有超大防滑底腳，平加高速運轉(zhuǎn)時的平穩(wěn)；
12、總功率：主電機+鍋電機+出料電機：13.95KW，電源電壓：380V，外形尺寸：1820*1380*1260mm。
質(zhì)量保證：
l 隨機配備一套易損部件。
l 整機保修1年（易消耗部件、人為損壞或不可抗力因素致?lián)p除外）。。
l 公司定期回訪客戶，并可以根據(jù)用戶各種需求有針對性的為用戶設(shè)*符合其生產(chǎn)需要的*產(chǎn)品。
對客戶負責公司專設(shè)售后服務(wù)，隨時準備在短的時間內(nèi)以速度解決用戶實際使用過程中出現(xiàn)的各種問題，為用戶提供終生優(yōu)質(zhì)服務(wù)
