肌肉失水率測(cè)定儀系水力是肉質(zhì)的重要性狀,直接影響肉品加工的產(chǎn)量,也影響肌肉的嫩度。肌肉系水力的高低,取決于宰后肌肉的PH。國(guó)內(nèi)通常采用加壓重量法來(lái)度量肌肉失水率,以估計(jì)肌肉的系水力,即失水率越高,系水力越低
換算:系水力(%)=(壓前肉樣重-壓后肉樣重)÷壓前肉樣重×*。系水力:指肌肉蛋白質(zhì)在外力作用下保持水分的能力采用貯存損失、熟肉率及失水率測(cè)定肌肉的系水力
肌肉失水率測(cè)定儀參數(shù):
系水力:指肌肉蛋白質(zhì)在外力作用下保持水分的能力采用貯存損失、熟肉率及失水率測(cè)定肌肉的系水力
測(cè)量范圍:(0~500)N或( 0~50) kg
分辨力:0.1N 或0.01 kg
準(zhǔn)確度:±1%
試驗(yàn)速度:(1~200) mm/min
返程速度:(1~200) mm/min
上下壓板平行度:<0.05mm
*上下壓板尺寸:120mm*200mm
*變形量:(1~150)mm
*上下壓板zui大距離:≥150mm
外形尺寸(長(zhǎng)×寬×高):約400mm×320mm×720mm
質(zhì)量:約30kg
電源:AC 110~240V,50Hz