40-蒜泥腸斬拌機(jī)
在一般的香腸制造中,斬拌起著極為重要的作用。通過斬拌機(jī)的斬拌,可以達(dá)到以下的斬拌作用:
1.肉蛋白質(zhì)的活化作用:增加肉餡的保水性和提高出品率,減少油膩感,提高嫩度。
2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況:使瘦肉和肥肉充分拌勻,結(jié)合的牢固。提高制品的彈性,烘烤時(shí)不易出油。
3.破壞結(jié)締組織薄膜,使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹,使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高。
斬拌機(jī)是食品加工中常用的加工設(shè)備,依靠斬鍋與斬刀的相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行斬切乳化。帶動(dòng)斬刀轉(zhuǎn)動(dòng)的主發(fā)電機(jī),功率強(qiáng)大,可帶動(dòng)斬刀軸承達(dá)到每分鐘4500轉(zhuǎn)的高速運(yùn)行,能夠瞬間將產(chǎn)品破碎,斬鍋依靠次發(fā)動(dòng)機(jī)帶動(dòng),不斷轉(zhuǎn)動(dòng),將產(chǎn)品原料不斷的輸送到斬刀處,保證原料能夠被全部斬切到,斬拌刀與斬拌鍋之間間距保持在小于2mm,保證了斬拌后原料的細(xì)密度,以達(dá)到的乳化效果。
40-蒜泥腸斬拌機(jī)
斬拌機(jī)是蔬菜深加工和肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備,高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把蔬菜及原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀,同時(shí)可以把其他輔料攪拌均勻,是賓館、酒家、食堂、肉類加工廠等單位*的肉類加工機(jī)械。
料的斬切細(xì)度好、升溫過程小、斬拌時(shí)間短,提高了肉制品的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。我公司的斬拌機(jī)系列型號(hào)齊全、操作簡(jiǎn)單、安全可靠。根據(jù)不同客戶的需要,可量身定制。