盒飯一般是從冷庫拿回來后,直接加熱回溫處理,然后回到餐桌上。盒飯一般溫度約-2——4度,加熱回溫至70-75度之間。但是傳統(tǒng)的加熱一般都是用鍋爐蒸汽加熱盒飯的,這樣盒飯表面不但水蒸氣多影響盒飯的口味而且加熱時(shí)間太長。隨著盒飯量的增加鍋爐加熱很明顯不夠用。
我公司新研發(fā)了微波盒飯快速加熱殺菌設(shè)備,微波盒飯加熱不但速度快而且沒有水蒸氣,不破壞飯菜的營養(yǎng)成分、不變色、不改變風(fēng)味。同時(shí),由于加熱過程中,微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同的作用,對(duì)飯菜起到了殺菌作用,滿足了食品的衛(wèi)生指標(biāo)要求。全自動(dòng)連續(xù)式微波盒飯加熱設(shè)備加工工藝流程
微波盒飯加熱設(shè)備具備自動(dòng)控溫系統(tǒng),自動(dòng)控制微波密度系統(tǒng)、加熱時(shí)間控制系統(tǒng)、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、可選配PLC控制系統(tǒng)、視頻監(jiān)視系統(tǒng)等。物料轉(zhuǎn)盤形式可采用立體轉(zhuǎn)盤、水平轉(zhuǎn)盤式(可多層)等。微波盒飯加熱設(shè)備采用進(jìn)口三星磁控管,變壓器可選擇油浸水冷式和風(fēng)冷式,可確保設(shè)備24小時(shí)連續(xù)工作。該設(shè)備占地面積小、加熱速度快、加熱均勻、機(jī)動(dòng)性可控性好、安裝簡單、操作方便、節(jié)能環(huán)保等特點(diǎn)???4小時(shí)連續(xù)工作。
隧道式微波盒飯加熱殺菌設(shè)備廣泛應(yīng)用于企業(yè),學(xué)校、快餐公司、展會(huì)等的盒飯配送,其優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)量高、快速快,短短幾分鐘左右即可達(dá)到溫度要求。全自動(dòng)連續(xù)式微波盒飯加熱設(shè)備加工工藝流程
冷鏈盒飯微波加熱設(shè)備廣泛應(yīng)用于高鐵、動(dòng)車、學(xué)校、快餐公司、餐飲店、賽場、展會(huì)等的盒飯配送,其優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)量高、連續(xù)快速。2分鐘左右即可達(dá)到溫度要求。不破壞飯菜的營養(yǎng)成分、不變色、不改變風(fēng)味。同時(shí),由于加熱過程中,微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同的作用,對(duì)飯菜起到了殺菌作用,滿足了食品的衛(wèi)生指標(biāo)要求。微波加熱盒飯是目前大型盒飯加熱設(shè)備的好選擇。
微波對(duì)盒飯進(jìn)行加熱的特點(diǎn):
1、可以在2分鐘內(nèi)對(duì)0℃至7℃的冷藏食品進(jìn)行加熱和殺菌,加熱的盒飯溫度會(huì)達(dá)到70攝氏度以上。
2、如果盒飯的溫度沒有達(dá)到70攝氏度,安裝在微波隧道出口處的溫度檢測(cè)儀將會(huì)自動(dòng)發(fā)出警報(bào)。
3、采用微波殺菌的方式,一方面可以比其它設(shè)備殺菌節(jié)約一半的時(shí)間,節(jié)省40%的電,另一方面更是可以在保證食物營養(yǎng)的基礎(chǔ)上保留色、香、味。
4、熱鏈保鮮鏈接(保存過程盒飯不會(huì)起變化);
5、微波集中加熱(集中快速,確保加熱后3小時(shí)食用完畢,符合快餐傳遞要求 )
6、全面引入環(huán)保概念。
7、微波營養(yǎng)快餐的經(jīng)營活動(dòng),從而提高快餐業(yè)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程,講究科學(xué)、配比、飲食;降低盲目消費(fèi),節(jié)省消費(fèi)開支;達(dá)到快餐業(yè)的營養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷與社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平相適應(yīng)。
微波盒飯加熱設(shè)備技術(shù)參數(shù):
1、頻率:2450±50MHz
2、額定輸入視在功率:≤50KVA
3、微波輸出功率:≥40KW(可調(diào))
4、進(jìn)出料口高度:60mm
5、傳輸速度:0.5~5m/min(可調(diào))
6、外型尺寸(長×寬×高):約11000×1500×2200 mm
7、工作環(huán)境:—5~60℃、相對(duì)濕度≤80%