臘腸烘干機(jī)湖南意歌生態(tài)科技有限公司位于中國(guó)紅色旅游之鄉(xiāng)，偉人故里的湘潭。公司秉承“環(huán)保、生態(tài)、節(jié)能”的發(fā)展理念，致力于環(huán)保生態(tài)節(jié)能技術(shù)的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用。 公司注冊(cè)資金1500萬(wàn)元，其中湘潭研究中心占地面積35畝，擁有近10000平方米的環(huán)保生態(tài)節(jié)能產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)檢測(cè)基地。擁有專(zhuān)業(yè)的管理、研發(fā)、生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)，其中研發(fā)人員36名，由擁有豐富的節(jié)能產(chǎn)品開(kāi)發(fā)應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)的工程師、博士和教授組成。 公司專(zhuān)注于環(huán)保生態(tài)節(jié)能技術(shù)的研發(fā)創(chuàng)新和以客戶為中心的技術(shù)服務(wù)。傾力打造成一家*服務(wù)型公司，從客戶的潛在需求出發(fā)，為客戶定制整體解決方案，從整個(gè)系統(tǒng)的規(guī)劃布局到設(shè)備制造、安裝、運(yùn)行和后期維護(hù)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、用戶雙贏的發(fā)展模式。適用范圍
采用相對(duì)低溫烘干，烘干后的臘腸，品質(zhì)高，色澤好，風(fēng)味*。
產(chǎn)品詳情
臘腸的大致做法是把瘦肉適中的豬肉（也可以是其它的肉、雞魚(yú)肉蛋鴨等）切條或者剁碎，用其它的一些輔料腌制大約十幾分鐘，然后把肉灌進(jìn)干腸衣去，用筷子頭壓實(shí)，然后制成一段一段的，進(jìn)行曬干或者烘干即可。一般來(lái)說(shuō)，是在刮北風(fēng)的大晴天曬的臘味好，機(jī)秋冬臘味。臘腸烘干的質(zhì)量好壞除了與臘腸的配料工藝有關(guān)系外，更主要取決于臘腸的烘干工藝。臘腸烘干過(guò)程不僅要去除水分，還會(huì)影響臘腸的色、味、形等感官指標(biāo)。
 
熱泵臘腸烘干工藝主要分為三個(gè)階段：
1、臘腸烘干等速干燥階段
歷時(shí)5到6個(gè)小時(shí)，在物料裝入烘干房后兩小時(shí)內(nèi)，溫度快速升到60到65度，不用排濕。這一過(guò)程主要是起到一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，控制肉不變色變味。這就是我們說(shuō)的預(yù)熱階段。預(yù)熱時(shí)間后，調(diào)節(jié)溫度到45到50度，濕度控制在50%到55%的范圍之內(nèi)。
2、臘腸烘干減速干燥階段
發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在52到54度，濕度控制在45%左右、時(shí)間為3到4個(gè)小時(shí)，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開(kāi)始收縮，這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果好。
3、臘腸烘干快速干燥階段
這一階段主要的制約因素是溫度，為了強(qiáng)化干燥速度，溫度要升高到60到62度，烘干時(shí)間控制在10到12個(gè)小時(shí)，相對(duì)濕度控制在38%左右。臘腸終烘干濕度控制在17%以下。
 
意歌臘腸烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì)：
（1）臘腸烘干要求低溫烘干，烘干的熱風(fēng)溫度要求在45-70℃之間，此為熱泵除濕烘干機(jī)佳工作區(qū)域。
（2）濕臘腸含水量大，烘干過(guò)程需要去除的水份量大，熱泵除濕烘干是低溫烘干去濕效率的解決方案。
（3）臘腸的加工除了去水以外還有臘腸口味的加工過(guò)程、對(duì)生化指標(biāo)也有明確要求，此過(guò)程對(duì)烘干房的溫濕度能夠精準(zhǔn)的控制，熱泵除濕烘干機(jī)能夠有效地控制和調(diào)節(jié)烘房的溫、濕度，滿足臘腸烘干的工藝要求。

 

意歌臘烘干機(jī)型號(hào)及規(guī)格參數(shù)表：