冷凍設備是冷凍干燥利用升華的原理進行干燥的一種技術，是將被干燥的物

質(zhì)在低溫下快速凍結,然后在適當?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結的水分子直

接升華成為水蒸氣逸出的過程.冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，

該過程稱作凍干。 物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結狀態(tài)),同時冰

晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了

由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體

積基本不變，極易溶于水而恢復原狀。在很大程度上防止干燥物質(zhì)

的理化和生物學方面的變性。

設備特點
 

1、采用余熱回收系統(tǒng)，設備可連續(xù)不間斷工作。
 

2、以PLC為核心，采用觸摸屏作為人機界面，實時記錄凍干進程

中多路溫度數(shù)據(jù)。
 

3、可預置擱板控溫曲線，實現(xiàn)升華過程的自動化。
 

4、小型機采用風冷系統(tǒng)，占地小，結構緊湊。大型機采用循環(huán)水

冷卻，不受環(huán)境制約。
 

5、立式開門式結構，可實現(xiàn)物料的原位凍干；
 

6、該機由制冷系統(tǒng)，真空系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)，冷卻系統(tǒng)，噴淋系統(tǒng)，電控系統(tǒng)等多系統(tǒng)組成的，
其結構復雜，控制程序互鎖閉鎖很多，具有一定的*性。
 

7、核心器件由制冷壓縮機，水冷卻器，真空泵，油泵，水泵，電子真空計，擱板，冷阱等組成。

冷凍干燥特點
1、營養(yǎng)成份損失很小，凍干后的物質(zhì)呈多孔狀，外形與干燥前基本相同。
2、經(jīng)真空冷凍干燥的物質(zhì)，其物理、化學和生物狀態(tài)基本不變。
3、可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的。
4、加水后，能很快地復原，在密封容器內(nèi)有較長的保存期。

冷凍干燥機適用于高檔原料藥，中藥飲片，生物，野生蔬菜，

脫水蔬菜、食品、水果、化工、藥物中間體等物料的干燥。冷凍真

空干燥是冷凍干燥機將制冷系統(tǒng)，真空系統(tǒng)，導熱油加熱系

統(tǒng)，排濕系統(tǒng)組合一體，推出的一種新型箱體結構，較大地利用箱

體內(nèi)存放物料空間進行干燥的冷凍真空干燥。

分類

近代干燥機開始使用的是間歇操作的固定床式干燥機。19世紀中葉，洞道式干燥機的使用，標志著干燥機由間歇操作向連續(xù)操作方向的發(fā)展?；剞D(zhuǎn)圓筒干燥機則較好地實現(xiàn)了顆粒物料的攪動，干燥能力和強度得以提高。一些行業(yè)則分別發(fā)展了適應本行業(yè)要求的連續(xù)操作干燥機，如紡織、造紙行業(yè)的滾筒干燥機。
20世紀初期，乳品生產(chǎn)開始應用噴霧干燥機，為大規(guī)模干燥液態(tài)物料提供了有力的工具。40年代開始，隨著流化技術的發(fā)展，高強度、高生產(chǎn)率的沸騰床和氣流式干燥機相繼出現(xiàn)。而冷凍升華、輻射和介電式干燥機則為滿足特殊要求提供了新的手段。60年代開始發(fā)展了遠紅外和微波干燥機。
用于進行干燥操作的機械設備類型很多，根據(jù)操作壓力可分為常壓和減壓（減壓干燥機也稱真空干燥機）。根據(jù)操作方法可分為間歇式和連續(xù)式。根據(jù)干燥介質(zhì)可分為空氣、煙道氣或其他干燥介質(zhì)。根據(jù)運動（物料移動和干燥介質(zhì)流動）方式可分為并流，逆流和錯流。
按操作壓力，干燥機分為常壓干燥機和真空干燥機兩類，在真空下操作可降低空間的濕分蒸汽分壓而加速干燥過程，且可降低濕分沸點和物料干燥溫度，蒸汽不易外泄，所以，真空干燥機適用于干燥熱敏性、易氧化、易爆和有毒物料以及濕分蒸汽需要回收的場合