醬料水分活度怎么控制：

控制食品水分活度是有效、重要且復(fù)雜的一個(gè)課 常見(jiàn)食品的水分活度不同種類(lèi)的微生物體的適生長(zhǎng)條件不同，水分活度的大小是其生長(zhǎng) 的重要的條件之一。酵母菌和霉菌可在低水分下生長(zhǎng)，但是 0.85 原體生長(zhǎng)的安全界限。0.85是根據(jù)*產(chǎn)生毒素的低水分活 度得來(lái)的。 0.85 以上水分活度食品需要冷藏或其它措施來(lái)控制病原體生長(zhǎng)。水分 活度0.60 至0.85 的食品為中等水分食品，這些食品不需要冷藏控制病原 體，但由于主要酵母菌和霉菌引起的*，要有一個(gè)限定貨架期。對(duì)大部 分水分活度在0.6 以下食品，有較長(zhǎng)的貨架期，也不需冷藏，這些食品稱 為低水分食品。 水分活度對(duì)微生物的影響水分活度是食品中水的蒸汽壓與同溫下純水的蒸汽壓之比，用符號(hào)Aw 表示，水分活度影響產(chǎn)品的物理、化學(xué)、機(jī)械、內(nèi)聚力以及靜態(tài)現(xiàn)象。體 現(xiàn)在食品貨架期、風(fēng)味、成分的穩(wěn)定性；霉菌的生成和微生物的生長(zhǎng)特性 都能直接受水分活度值的影響。水分活度是一個(gè)直接影響食品保質(zhì)期的臨 界因素，溫度、PH 值和其它一些相關(guān)因素會(huì)影響食物中有機(jī)體的可能的增 長(zhǎng)以及增長(zhǎng)率，但是，水分活度是有影響力的一個(gè)因素，同時(shí)，有相關(guān) 實(shí)驗(yàn)證明，水分活度可以決定微生物的增長(zhǎng)率。

冠亞GYW-1G醬料水分活度測(cè)量?jī)x產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：

● 快速測(cè)量

采用平衡相對(duì)濕度標(biāo)準(zhǔn)方法或其他二級(jí)方法測(cè)量水分活度，快速獲得測(cè)量結(jié)果，觸摸屏顯示

● 樣品溫度可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)

由于樣品的水分活度會(huì)隨著溫度的變化而改變。所以水分活度儀都需要在當(dāng)前溫度下進(jìn)行檢測(cè)樣品的水分活度值.這樣對(duì)于該樣品的保質(zhì)期才具有指導(dǎo)意義.

● 標(biāo)準(zhǔn)溶液

標(biāo)準(zhǔn)溶液有飽和鹽溶液和非飽和鹽溶液兩種，飽和鹽溶液的水分活度會(huì)隨著溫度的變化而改變，相對(duì)而言，非飽和鹽溶液則對(duì)溫度不是那么敏感，而且可以根據(jù)需要配制不同水分活度值的標(biāo)準(zhǔn)溶液。

● 使用簡(jiǎn)單

無(wú)論是實(shí)驗(yàn)室科研人員還是生產(chǎn)線上操作人員，都可方便使用

● 維護(hù)方便，只需簡(jiǎn)單清潔即可

●標(biāo)準(zhǔn)樣品皿20mL

● 水活性Aw或者相對(duì)濕度學(xué)參數(shù)顯示

冠亞GYW-1G醬料水分活度測(cè)量?jī)x特點(diǎn):

1.采用高精度美國(guó)進(jìn)口傳感器.檢測(cè)精度高,具有性能穩(wěn)定.

2.專(zhuān)業(yè)的人性化設(shè)計(jì)，觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度，實(shí)現(xiàn)人機(jī)交互界面.

3.測(cè)量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)便。

4.實(shí)時(shí)打印輸出功能、曲線繪制功能。

5.可開(kāi)啟多通道同時(shí)測(cè)量，可根據(jù)被測(cè)物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定。

6.能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。