在線式谷物水分測定儀清理（除雜）的基本原理和稻谷加工相同。水分根據研磨要求進行調節(jié)，小麥品種的搭配系根據小麥粉的質量要求而定。破碎、剝刮過程是在磨粉機中完成。一對以不同速度相向轉動的齒輥將麥粒破碎并剝刮胚乳顆粒，隨后經幾道皮磨繼續(xù)剝刮，達到基本刮凈。麩皮分別進入粗的和細的刷麥機，刷去附著在麩皮上的粉。分級提純是使皮磨的物料進入高方平篩，將胚乳顆粒分成粗、中、細級,分別送到清粉機除去麩屑,純凈顆粒進入心磨系統(tǒng)逐道研細、篩理得到不同等級的小麥粉；帶皮的顆粒送到渣磨系統(tǒng)剝刮細粒并取粉，麩皮送到細刷麩機。心磨系統(tǒng)主要是把胚乳顆粒研細、篩理出粉，除去麩皮，并使其進入刷粉機。面粉處理是把不同規(guī)模的制粉工藝流程中生產出的12～25種不同質量的粉合并為3、4或5類進入集粉螺旋混合,再把各類粉按不同比例進行*終混合。在現代化制粉廠中則都送到散存粉倉分別儲存，根據不同用途的產品或面粉用戶的要求，進行化學處理和其他處理，經搭配添加其他成分后混合，打包或送入面粉散運車出廠。
在線式谷物水分測定儀特制粉是根據不同食品的質量要求生產的，70年代末已發(fā)展到20多種。配制粉是按照食品廠商制造花色品種面包、糕點等的特殊要求，在小麥粉中添加各種能改進色、香、味、形的成分，再加以不同處理后得到的面粉。
