一、帶料盤篦子夾層鍋 醬鹵肉熟食蒸煮鍋用途與特點

　　夾層鍋以蒸汽為熱源，具有受熱面積大，熱效率高，物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點。廣泛應用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。同時，也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。多年來，廣大用戶*認為本產(chǎn)品實為提高制品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優(yōu)良食品設備。

　　本產(chǎn)品凡接觸食品部分皆為06Cr19Ni10不銹鋼制造，符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、使用靈活、安全可靠、便于維修等特點，深受廣大用戶的喜愛與好評。

　　二、帶料盤篦子夾層鍋 醬鹵肉熟食蒸煮鍋產(chǎn)品結構 

　　1、立式蒸汽攪拌夾層鍋主要由鍋體、進汽、排水、攪拌等部分組成。

　　2、鍋體部分由外鍋體焊接而成。內鍋體采用06Cr19Ni10不銹鋼，外鍋體采用06Cr19Ni10不銹鋼(全鋼鍋)。按GB150-1998規(guī)定采用全焊透結構拼焊而成。

　　3、進汽部分由管路組成，壓力表、安全閥安裝在鍋體背面。

　　4、排水部分由鍋底部分阻氣排水器組成。

    5、攪拌部分由攪拌電機、攪拌槳、攪拌支架組成。

　　三、操作須知

　　1、投料前應先在鍋內注入少量清水，打開“底部球閥”，然后再打開“進汽閥”，待鍋體夾層內的冷空氣排盡后關閉“球閥”，當壓力表指針上升至本設備設定的“工作壓力”時，調定“安全閥”，使其達到本設備規(guī)定的“泄壓值”時，自動放汽，此時可關閉“進汽閥”，停止供汽、 

　　2、將鍋刷洗干凈，投入物料，應緩慢打開“進汽閥”，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關閉“進汽閥”。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層內壓力為零，立式夾層鍋，打開外鍋體底部的“出料閥”;至此，即完成一次作業(yè)。

　　3、每進行一次作業(yè)，均應開啟“排污閥”，排出鍋體夾層內的冷凝水，如夾層內水量過大，則應檢查“阻汽排水器”(“疏水器”)是否發(fā)生故障，以保證熱交換的正常進行，以免延長操作時間，影響工效。

　　4、為保持清潔，每使用一次，即應清洗一次。

　　5、對于攪拌式夾層鍋：

　　(1)電源引線須良好接地，初次接通電源時，應檢查設備外殼是否漏電。 

　　(2)攪拌器須空載運轉十分鐘，如無異常燥聲，方可投入使用。

　　(3)嚴禁在設備工作時，將手放入鍋內，以免發(fā)生危險。

　　(4)若出現(xiàn)操作失靈、不停車等故障，應及時切斷電源進行檢查，待故障排除后方可重新投入工作。 

　　(5)減速機的潤滑應按其使用說明書要求進行。

　　6、“壓力表”、“安全閥”、其它閥門及管路附件等部位，每班均進行一次全面檢查，以防失靈，不可帶病運行。 

　　7、本設備只能在規(guī)定的“工作壓力”范圍內使用，不允許超壓使用，否則造成后果、責任由用戶7負。