石磨的發(fā)展分早、中、晚三個(gè)時(shí)期:
從戰(zhàn)國到西漢為早期,這一時(shí)期的磨齒以洼坑為主流,坑的形狀有長方形、圓形、三角形、棗核形等,且形狀多樣極不規(guī)則;東漢到三國為中期,這時(shí)期是磨齒多樣化發(fā)展時(shí)期,磨齒的形狀為輻射型分區(qū)斜線型,有四區(qū)、六區(qū)、八區(qū)型;晚期是從西晉至隋唐(至今),這一時(shí)期是石磨發(fā)展成熟階段,磨齒主流為八區(qū)斜線型,也有十區(qū)斜線型。磨有用人力的、畜力的和水力的。
當(dāng)歷史發(fā)展到二十世紀(jì)七十年代
人們巧妙地將古老技術(shù)和現(xiàn)代化元素結(jié)合起來,創(chuàng)造出了用電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)的石磨,包括兩種樣式的石磨及片式石磨和輥式石磨。片式石磨的研磨部分分固定和轉(zhuǎn)動(dòng)兩部分,成臥式結(jié)構(gòu),固定部分是在一長方形石頭的一個(gè)長側(cè)面上開出一個(gè)與轉(zhuǎn)動(dòng)部分相吻合的二分之一圓柱槽,轉(zhuǎn)動(dòng)部分制成圓柱體,中間鑿孔穿入傳動(dòng)軸,半圓石槽和轉(zhuǎn)動(dòng)圓柱相互接觸區(qū)表面刻有類似古老石磨的花紋,加上相應(yīng)的遮擋傳動(dòng)部分形成了古新結(jié)合的產(chǎn)物;輥式石磨的研磨部分是輥式的圓柱體巖石,形狀如同鋼磨的磨輥,表面刻有類似古老石磨的花紋。
直到現(xiàn)在,目前市場常見的不銹鋼材質(zhì)豆腐機(jī),效率高、能耗少、耐磨、耐腐蝕、易清潔,基本取代了傳統(tǒng)工藝中能夠替代的絕大部分工作,將這個(gè)傳統(tǒng)、古老而復(fù)雜的手藝變得原來越簡單,生產(chǎn)環(huán)境也隨之大幅度改善