香菇烘干新機械 空氣能熱泵廠家 從燒木柴到用電發(fā)熱，這項看似簡單的技術卻為葉紹明的生態(tài)食品公司大大節(jié)約了生產(chǎn)成本，而且對村里的環(huán)境也更友好。
葉紹明所在的浙江麗水慶元縣是中國大的香菇產(chǎn)區(qū)和集散地，年產(chǎn)干菇多達6000多噸。為了香菇能夠長久保存，慶元縣有近70%的鮮菇需要烘干。“過去，烘干方式以木柴烘干為主，輔以少量電熱管和燃油烘干。”葉紹明說，這種方式對大氣造成污染，而且有火災的安全隱患。
2016年，當?shù)毓╇姽竞腿~紹明的企業(yè)合作開發(fā)了一種熱泵烘干香菇技術，利用了熱力學中的逆卡諾原理，形成高溫蒸汽熱循環(huán)，從而使得烘干香菇更加高效和安全。
葉紹明算了一筆賬，“熱泵烘干鮮菇，每斤加工費用僅為0.112元，比燃油、木材等傳統(tǒng)方式大大節(jié)約成本。若按花菇每批次10噸計算，能節(jié)約成本5000多元。”在葉紹明看來，這項技術的推廣應用給香菇生產(chǎn)的電能替代提供了重要技術支撐。如今，越來越多村里的香菇生產(chǎn)廠開始逐漸放棄燃燒木柴。
按試行數(shù)據(jù)，若麗水食用菌生產(chǎn)全部應用該技術，預計一年可節(jié)約木柴62160噸，替代能源消耗5652.7萬千瓦時，而且避免了空氣污染，實現(xiàn)了污水*。
在浙江，很多農(nóng)村生產(chǎn)生活上都用電替代了過去傳統(tǒng)的燒柴燒油。據(jù)介紹，除了香菇烘干以外，這項技術還將被運用到鉛筆、竹木等有烘干需求的企業(yè)。如今在浙江，越來越多的村莊開始利用清潔能源，避免對農(nóng)村環(huán)境造成污染，保護家園，讓水更清，空氣更凈。
香菇烘干工藝：
當天采摘的香菇原則上當天加工干燥，烘干環(huán)節(jié)對香菇的形狀，色澤，香味起關鍵作用，通常有燃油，燒柴和燃煤烘干爐、熱泵香菇烘干機幾種形式，燃油造價貴， 燃煤烘干二氧化硫超標，被淘汰。燒柴烘干造價低，但火候不好控制，香菇易回酸且有煙味，新型香菇烘干機只用少量電能驅動，壓縮空氣升溫，節(jié)能高效、性能穩(wěn)定，升溫均勻、排濕效果好，烘干過程智能化操作，烘出來的香菇個頭飽滿、菇形圓整、收縮均勻、菇蓋為深褐色且色澤悅目，菇褶為乳白色，條紋清晰不倒，不帶有煙味焦味，深受市場消費者的喜愛，且能達到出口標準。這里為大家介紹這款新型香菇專業(yè)烘干機的干燥工藝技術方法。
1)將預曬后的香菇裝入烘干托盤上，用手整平后，把托盤一層層放入物料車上，物料車整體高度控制在1.7米左右，分10-13層左右。我們一般建議使用物料車為合適，裝載量要控制在一個成年男子經(jīng)驗可以輕松推動為原則，這樣烘干過程中熱氣流通暢，受熱均勻，烘干排濕效果好。
2)香菇預備干燥期：將采收的鮮香菇進行預備干燥。在溫度為35℃的熱風中烘干 1—4小時，使其含水量降低15-20%。起烘溫度不能過高或過低，應掌握在35℃為宜，這時，進氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關閉，烘干3—4小時。一般每小時溫度升高1—2℃，溫度要逐步升至40℃左右。
3)香菇恒速干燥期：在此干燥期內(nèi)，鮮菇體內(nèi)部水分擴散速度和表面蒸發(fā)速度基本相等。一般而言，烘干到4—5小時以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時升2℃左右，進氣孔和排氣孔關閉1/3，此階段一般烘干3—4小時。在這個階段，溫度要控制在40—50℃之間，此時期鮮香菇經(jīng)軟化，又隨著時間加長，體內(nèi)水分的蒸發(fā)、硬化由菌傘邊開始，向中心肉厚部分推移。此期菇蓋定形，由于此期菇心還有水分，溫度才達50℃，故菌褶還不會顯出淡黃色。
4)香菇干燥后期。此期菇體內(nèi)水分開始減少，游離水基本排盡，部分結合水在此期干燥過程中逐漸排掉。此期鮮菇體內(nèi)水分移動速度明顯趕不上表面蒸發(fā)速度，通風量可適當以節(jié)約能源。此期干燥溫度要維持在50—55℃，和菇體內(nèi)、外溫度趨于*，進氣孔和排氣孔要關閉1/2，回溫孔開啟1/2，干燥時間2—3小時。此期菌呈淡黃色，并開始產(chǎn)生香味。
5)香菇干燥*期。此期主要目的是去除菇體心部(菇柄與傘部交接處內(nèi)部)的殘留水分和部分結合水。此期溫度為58—60℃，干燥時間1—2小時，進排氣孔全部關閉，回溫孔全部打開，讓熱風進行內(nèi)循環(huán)，不再進新風，循環(huán)風量可減至中、小程度，使菇體內(nèi)的酸與酶作用產(chǎn)生香氣。此期結束時，干香菇體內(nèi)含水量為11-13%，達到貯藏標準或出口標準，檢查香菇干燥情況，用手指按壓菌蓋與菌抦交界處，并輕掰一下菇抦，能輕易折斷并發(fā)出輕脆的響聲，可以看到菌褶直立，完整，香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，表面光滑，色澤金黃，散發(fā)香菇*的鮮香。
香菇烘干新機械 空氣能熱泵廠家
