一、小型臥式高壓滅菌鍋概述
是利用壓縮空氣作反壓力的圓筒體殺菌設(shè)備，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法，開閉起動(dòng)方便，適應(yīng)于罐頭、飲料對(duì)馬口鐵罐和玻璃罐罐頭的殺菌處理工作。
二、小型臥式高壓滅菌鍋結(jié)構(gòu)
鍋體----包括鍋身、鍋蓋、轉(zhuǎn)環(huán)、軌道、密封圈、滾輪、鎖緊楔塊、蒸汽、噴管、冷卻水管及閘閥等。
三、技術(shù)參數(shù)
設(shè)備型號(hào) | GT7C 360型 | GT7C 720型 | GT7C 1200型 | GT7C 2000型 | GT7C 2400型 |
品種范圍名稱 | 低級(jí)壓力容器 |
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生產(chǎn)能力（罐/次） | 360 | 720 | 1200 | 2000 | 2400 |
鍋內(nèi)徑（㎜） | 800 | 900 | 1000 | 1100 | 1200 |
容積（m³） | 0.6 | 1．2 | 2 | 3．5 | 4．2 |
設(shè)計(jì)溫度 | 143℃ | ||||
工作溫度 | 123℃ | ||||
設(shè)計(jì)壓力 | 0．3MPa | ||||
工作壓力 | 0．15MPa | ||||
工作介質(zhì) | 水、蒸汽、壓縮空氣 | ||||
主受壓元件材質(zhì) | A3 | ||||
焊接系數(shù) | 0．7 | ||||
腐蝕裕度 | 1㎜ | ||||
蒸汽進(jìn)口直徑 | DN40-50 | ||||
排氣（泄氣）直徑 | DN32-40 | ||||
冷熱水連接直徑 | DN40-50 | ||||
溢流管直徑 | DN25-50 | ||||
排水管直徑 | DN40-50 | ||||
安全閥直徑 | DN25-50 | ||||
壓縮空氣直徑 | DN15-20 | ||||
調(diào)節(jié)口直徑 | DN25-40 | ||||
設(shè)備總重（㎏） | 400 | 600 | 1100 | 1700 | 2000 |
外形尺寸 （長(zhǎng)、寬、高） | 1720×1100×1500 | 2100×1300×1650 | 2800×1450×1700 | 3700×1600×1800 | 4000×1600×1900 |
四、操作說明
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更應(yīng)如此。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：
由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.5-0.8個(gè)大氣壓。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
在殺菌過程中，應(yīng)注意zui初排氣，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換?？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
