葡萄酒冷庫

一) 紅酒冷庫 葡萄酒冷庫溫度 

酒窖理想的溫度約在10℃-15℃，不過重要的是溫度需恒久穩(wěn)定，因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。所以只要能保持恒溫，5℃-20℃其實都可以接受。不過太冷的酒窖會使葡萄酒的成長變緩，需等待更久的時間；反之，如果溫度過高，則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細膩豐富的風(fēng)味。通常地下室的恒溫效果好，入口好設(shè)在向陰處以避免進出時影響溫度。瞬間的溫差變化也應(yīng)注意，酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時，對比較敏感的葡萄酒也會產(chǎn)生傷害，所以自動控溫的酒窖或酒柜好在夏季時將溫度略微調(diào)高一點。

(二)孜潤紅酒冷庫 葡萄酒冷庫濕度 

70%左右的濕度對葡萄酒的儲存佳，太濕容易使軟木塞和酒的標(biāo)簽（簡稱酒標(biāo)）腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。但是降溫的冷藏設(shè)備，例如冷氣或冰箱，都會降低濕度，所以如果濕度太低，可利用裝著潮濕的沙子或木屑的水盆來改善酒窖濕度。 

(三)光線 

酒窖中好不要留何光線，因為光線容易使酒變質(zhì)，尤其是日光燈、鹵素?zé)艉湍藓鐭?，容易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重的難聞氣味。香檳酒和白葡萄酒以及用無色玻璃瓶裝的葡萄酒對光線敏感，需特別小心好放在底層光線較少的地方。有些酒柜采用玻璃門的設(shè)計，但好選擇能防紫外線的玻璃。 

(四) 通風(fēng) 

葡萄酒會像海綿般將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中好能夠有點通風(fēng)，以防霉味太重，不過好不要有風(fēng)流。洋蔥、大蒜等味道重的東西也要避免和葡萄酒放在一起。同理，存在冰箱中的葡萄酒好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。 

(五) 震動 

過度的震動也會影響葡萄酒的品質(zhì)，經(jīng)過長途運輸?shù)钠咸丫仆ǔ６夹杞?jīng)過兩三天以上的時間才能恢復(fù)原本的品質(zhì)。所以除非有必要，否則還是盡量避免頻繁挪動酒的位置，或放置在經(jīng)常震動的地方，年份老的酒更要特別小心。 

(六) 擺放 

傳統(tǒng)擺放葡萄酒的方式是將酒平放，讓軟木塞和葡萄酒接觸以保持其濕潤。因為干燥皺縮的軟木塞無法*封緊瓶口，容易造成漏酒，并加速葡萄酒的氧化。 

(七) 位置 

即使在同一酒窖中的儲存條件也有細微差別，例如較高的位置溫度比較高且光線較亮。安排時可將較耐存如波特酒，或耐久存的紅葡萄酒置于高處，而將香檳或白葡萄酒等較敏感的葡萄酒放在底層。

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