石頭餅是流行于山西，陜西地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，中國(guó)傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱(chēng)石予饃，唐朝時(shí)稱(chēng)石鏊餅，明清朝稱(chēng)天然餅，有明顯的古代石烹遺風(fēng)

石頭餅--是中國(guó)古老的鐵板燒食品。又稱(chēng)石予饃，唐代稱(chēng)石傲餅。特別：經(jīng)久耐儲(chǔ)，攜帶方便，口感酥脆咸香。

　　開(kāi)封后，盡早食用。以保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味。

　　品名：石頭餅

　　配料：精制小麥面粉、雞蛋、芝麻、小茴香、椒鹽3、、

生產(chǎn)線(xiàn)工藝

原料混合→復(fù)合滾壓→成型→烘焙→分離→輸送成品

①：原料混合：用于原料按比例配比加水、輔料，進(jìn)行攪拌糅合。

②：復(fù)合滾壓：經(jīng)過(guò)多道壓輥進(jìn)行復(fù)合壓面。

③：成型：通過(guò)磨具成型。（形狀可根據(jù)客戶(hù)要求定做）

④烘焙：該烘焙為連續(xù)式，*設(shè)計(jì)方案，專(zhuān)為該產(chǎn)品設(shè)計(jì)。效率高，節(jié)能。

⑤分離：烘焙石子饃專(zhuān)研石子與產(chǎn)品進(jìn)行分離。

⑥：用于成品輸送到下一個(gè)程序中。

4、制法--石子餅加工機(jī)械

  主要原料是:面粉、豬油、小油(植物油)、食鹽、大料、花椒、蔥等。石子燒餅外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個(gè)橢圓形的小金盆，咬開(kāi)后層次分明，外酥內(nèi)軟，咸香可口，經(jīng)久耐貯。這種饃是用上等白面粉，放入油和鹽(糖)，有的還加入鮮花椒葉，制成饃坯，烙制而成。具有油酥咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，攜帶方便，經(jīng)久耐貯的特點(diǎn)。是陜西關(guān)中農(nóng)村常用的贈(zèng)送親友、招待佳賓，或作為產(chǎn)婦、病人的營(yíng)養(yǎng)食品

石頭餅(2)

石頭餅是流行于山西，陜西地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，中國(guó)傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱(chēng)石予饃，唐朝時(shí)稱(chēng)石鏊餅，明清朝稱(chēng)天然餅，有明顯的古代石烹遺風(fēng)。