在茶葉的生產(chǎn)加工過程中，殺青是尤為重要的環(huán)節(jié)，它決定著茶葉的口感、質(zhì)量、香味等等，那么用什么殺青設(shè)備殺青成為廠家為關(guān)心的問題，常見的殺青設(shè)備有熱風(fēng)殺青設(shè)備、汽熱殺青設(shè)備、微波殺青設(shè)備、蒸青設(shè)備、滾筒殺青設(shè)備、熱風(fēng)殺青設(shè)備，這里由于環(huán)保、質(zhì)量等要求，推薦大家使用微波殺青設(shè)備來殺青處理茶葉，微波殺青設(shè)備相比傳統(tǒng)殺青設(shè)備的優(yōu)勢(shì)在于：

　　茶葉殺青設(shè)備用微波殺青是利用微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)在低溫條件下(60-80攝氏度)，快速鈍化其中的氧化酶活性，使其物料成分*不因高溫而得到破壞，快速高效。由于其殺青速度快、效率高、效果好，在殺青的同時(shí)，還可除去約10%的水分，且殺青效果比傳統(tǒng)殺青效果好得多。

　　茶葉殺青設(shè)備_快速環(huán)保特點(diǎn)：

　　微波殺青設(shè)備采用隧道流水線式作業(yè)，全不銹鋼結(jié)構(gòu)，操作簡單方便快捷，可用于各種綠茶、菊花、金銀花、小麥芽、茶葉、杜仲花、玫瑰花等進(jìn)行殺青處理。

　　茶葉微波殺青設(shè)備在茶葉殺青的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng).采用微波處理可以取得良好的殺蟲效果、茶葉中昆蟲的殺蟲效果與茶葉和蟲體的介電性質(zhì)密切相關(guān),當(dāng)茶葉的含水量小于12%時(shí),有利于增強(qiáng)殺蟲的效果.當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波,照到茶葉對(duì)茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響,隨微波進(jìn)行周期性活動(dòng).由于微波的頻率很高,使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度,從而達(dá)到快速升溫的效果.茶葉在貯運(yùn)過程中易生蟲,在秋茶的渥堆過程中也常發(fā)生昆蟲污染的現(xiàn)象.過去常用藥物熏蒸的殺蟲方法,但存在藥物殘留的問題.微波殺青設(shè)備對(duì)茶葉霉菌具有優(yōu)異的殺滅效果

　　與傳統(tǒng)的燃煤方式相比,微波殺青、干燥的綜合成本可降低8.5個(gè)百分點(diǎn),而且加工出的茶葉售價(jià)要高出30%.用電能取代燃煤、燃柴的供能方式,無噪聲,無煙霧、無灰塵之害,加上微波有較強(qiáng)的殺菌作用,茶葉產(chǎn)品衛(wèi)生安全.同時(shí)微波技術(shù)改變了制茶工人的勞作方式,減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度,對(duì)茶葉加工技術(shù)的進(jìn)步有現(xiàn)實(shí)的意義.

　　中國茶葉歷史悠久，各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，競相爭艷，猶如春天的百花園，使*山河分外妖嬈。中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時(shí)，中國名茶在上享有很高的聲譽(yù)。名茶，有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分。廬山云霧茶、龍井茶、六安瓜片、黃山毛峰茶、安溪鐵觀音、信陽毛尖、碧螺春綠茶、都勻毛尖、祁門紅茶、涌溪火青、太平猴魁、普洱茶、茉莉花茶。盡管人們對(duì)名茶的概念尚不十分統(tǒng)一，但綜合各方面情況，茶必須具有以下幾個(gè)方面的基本特點(diǎn)：其一，名茶之所以有名，關(guān)鍵在于有*的風(fēng)格，主要在茶葉的色、香、味、形四個(gè)方面。茶以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世，也有一些名茶往往以其一二個(gè)特色而聞名。