德爾*食堂不銹鋼蒸煮夾層鍋簡介                                                        1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)

  2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。

  3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

  4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；

  整體結(jié)構(gòu)

  固定式主要由鍋體和撐腳組成；

  可傾式主要由鍋體和可傾架組成；

  攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

  鍋體

  是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。

  支腳

（a) 立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。

（b) 可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。

    本設(shè)備廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。

德爾*食堂不銹鋼蒸煮夾層鍋使用注意事

1、夾層鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意導熱油溫度的變化，導熱油不允許超過200℃（由電控箱控制），適時并注意調(diào)整溫度。

2、立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。

3、本設(shè)備每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油，注意電棒有否損壞。攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油，其他各處采用30-40＃機械油。

4、使用完畢后應(yīng)先切斷電源，鍋內(nèi)即加入自來水，以保護電熱棒部分延長使用壽命。

維護保養(yǎng)

1、進油管和出油管接頭漏油，當旋緊螺母不解決問題時，應(yīng)添加或更換填料。

2、減速箱開始使用50小時后，應(yīng)拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30-40#干凈機油，使用150小時后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。

3、防銹油剝落，應(yīng)及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。

4、本鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，水壓試驗夾層鍋內(nèi)壓力時以1.5倍使用壓力試驗，按各地技術(shù)部門的要求進行。

5、本鍋外層鍋體使用3.5-5.5㎜厚的不銹鋼鋼板或A3鋼板制造，當外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2mm以下時,應(yīng)停止使用。

6、本鍋不銹鋼的焊接和不銹鋼其它鋼材連接處的焊接,應(yīng)采用不銹鋼焊條奧102、奧107、奧132、奧137,不宜采用其它牌號