蔬菜水果保鮮庫
蔬菜水果保鮮庫
水果保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現(xiàn)代化冷凍保鮮設(shè)備的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。
建達(dá)制冷工程公司專業(yè)果品冷庫設(shè)計(jì)、水果冷庫安裝、建造實(shí)惠價(jià)格的水果保鮮庫，果品冷庫設(shè)計(jì)從客戶角度考慮，后期使用費(fèi)用是客戶很關(guān)心的一個問題，冷聯(lián)制冷盡可能降低冷庫用電量。節(jié)省用電量就要降低冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量，水果冷庫建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。一是保溫材料熱導(dǎo)率要小，二是圍護(hù)結(jié)構(gòu)層要厚。但厚度一般不宜太厚，否則會出現(xiàn)增加冷庫建造成本和浪費(fèi)空間等問題。另外，為了減少吸收太陽的輻射能，庫體外墻表面一般涂成白色或淺顏色。
果品保鮮冷庫基本原理：果品保鮮冷庫利用水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的特點(diǎn)，果蔬保鮮冷庫以水為基質(zhì)在冬季以冰的形態(tài)體現(xiàn)出來，同時利用其凍結(jié)時釋放的大量潛熱，維持庫內(nèi)果蔬不受凍害;夏季再以這些冰為冷源，維持水果貯藏所必須的低溫、高濕條件。
果品冷庫設(shè)計(jì)：搞好果品貯藏保鮮要抓好以下7個方面的關(guān)鍵問題
（1）選擇優(yōu)質(zhì)：豐產(chǎn)的耐貯優(yōu)良品種，生產(chǎn)耐貯性高的優(yōu)質(zhì)果品。這是搞好貯藏保鮮的較重要的前提條件。
（2）適期采收，采摘，確保入貯果實(shí)完好無損。
（3）做好入貯前的處理，如果實(shí)預(yù)冷、滲鈣、防腐等。
（4）因地制宜、因樹種（品種）制宜地選擇貯藏方法，使產(chǎn)地貯藏與銷地貯藏緊密銜接起來。
（5）做好整個貯藏期間的貯藏管理。
（6）防治好貯藏期間的病蟲害，盡力避免生理障害、冷害和氣體傷害的發(fā)生。
（7）水果冷庫貯藏要求相對濕度保持在90％以上，降溫要分段進(jìn)行，即果溫降到10℃并穩(wěn)定3天后，每隔3天再降溫1℃，降到4℃后每2天降1℃，直至降到0．5℃；
蘋果冷庫保鮮技術(shù)：蘋果大多數(shù)品種適宜的貯藏溫度是-1~0℃，少數(shù)品種如青香蕉、小國光、印度等能耐-2℃的低溫。
調(diào)控蘋果冷庫庫溫是冷藏中的一項(xiàng)重要工作。
一般在果實(shí)入庫前3天就應(yīng)將庫溫冷卻到適宜的貯藏溫度，因此要求在果實(shí)入庫前的半個月就應(yīng)開動機(jī)器進(jìn)行制冷降溫。
蘋果冷庫除作好庫體降溫備用外，還須注意以下事項(xiàng):
①果實(shí)在入蘋果冷藏庫前應(yīng)及時進(jìn)行預(yù)冷，盡早降低果溫，減少果實(shí)釋放的呼吸熱，除去果實(shí)帶回的田間熱。
預(yù)冷常用水冷、冰冷、冷風(fēng)等幾種冷卻方法。
目前我國主要采用冷風(fēng)冷卻，強(qiáng)制性地進(jìn)行庫內(nèi)空氣循環(huán)、使冷熱空氣不斷交換對流而達(dá)到果實(shí)迅速降溫目的。
②果實(shí)入蘋果保鮮庫要分品種和等級堆垛。
堆垛時一定要離開庫壁30厘米以上，離開庫頂50厘米以上(不能高于出風(fēng)口)，離開蒸發(fā)器2米以上。
③在貯藏過程中，應(yīng)保持庫溫的穩(wěn)定，嚴(yán)格按要求掌握庫溫度，溫度變化幅度應(yīng)控制在±1℃以內(nèi)。
為防止果實(shí)水分蒸發(fā)，蘋果冷庫內(nèi)相對濕度應(yīng)保持90%左右。
貯藏后期要及時進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)變化的檢測，要分期分批取樣并置于常溫下，觀察果實(shí)的貨價(jià)期，確定果實(shí)是否還有繼續(xù)貯藏的價(jià)值。
