殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
高溫殺菌鍋主要目的：完成殺菌任務，鈍化酶的活性，盡可能保持食品原有的品質(zhì)，煮熟某些食品，增加肉品的風味。殺菌鍋殺菌的原理是利用細菌微生物不耐高溫的特性對食品采取的一種延長食品保質(zhì)期的方法。高溫殺菌就是將細菌加熱致死的過程，實現(xiàn)這一過程的設備是高溫高壓殺菌鍋，又稱滅菌釜。
殺菌鍋按構(gòu)造分好幾種，針對不同的食品采用合適的款式殺菌。這一款是針對玻璃瓶包裝的殺菌，為防止玻璃瓶因急劇受熱或受涼而容易破碎，加了換熱器，實現(xiàn)間接升溫間接降溫。殺菌鍋較為常用的幾種型號有：700型、800型、900型、1000型、1200型、1500型這幾種型號，也可以根據(jù)個人產(chǎn)品產(chǎn)量的需求加工定做。針對于殺菌產(chǎn)品的不同，材質(zhì)、外觀、加熱及殺菌方式，選擇的型號也是不同的?？蛻舾鶕?jù)所做產(chǎn)品的類別，產(chǎn)量，包裝形式選擇適合自己的型號，我們可以根據(jù)您的實際需求，以及場地大小布局進行規(guī)劃配置。
