真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下通過高速攪拌,使面粉與水在短時間內(nèi)迅速融合,面粉充分吸收水分,沒有游離的水分子存在,因此,與普通和面機(jī)相比,真空和面機(jī)在真空狀態(tài)下和面時,面粉具有較強(qiáng)的吸水性。真空狀態(tài)下高速攪拌和制面團(tuán)時,面粉及其他配料混合均勻,形成光滑的面團(tuán),面團(tuán)不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細(xì)膩,并且和制的面團(tuán)面筋值提高,彈性好,制出來的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑,外觀質(zhì)量等都比一般和面機(jī)和出的面團(tuán)優(yōu)良。
真空和面機(jī)無氣泡餛飩皮100公斤機(jī)器安裝
1、設(shè)備安裝一定要水平安放,如果地面不平,要及時做出處理,或者換個地方安放。
2、設(shè)備安放好以后,檢查設(shè)備電箱是否有線路掉落(在運輸過程中可能有線路掉落)。
3、接線之前,檢查總電源是否正確(三相四線。三根火線,一根零線)是否有串線。檢查完畢后,把設(shè)備電源線接到主電源一定要接零線(一般雙色線是零線)。
4、接線完成后,啟動設(shè)備開蓋按鈕,如果開蓋按鈕沒有反應(yīng),則表示線路接反,可對三根火線中的其中兩根互換,換好以后再重新啟動即可。
真空和面機(jī)無氣泡餛飩皮100公斤機(jī)器維護(hù)保養(yǎng)
1、每天都要不定時拿出粉塵過濾器中的濾芯清洗(用壓縮機(jī)氣吹掉里面粉塵)。
2、每隔2-3天要把箱體里主軸的螺絲加固一下,防止螺絲松動。
3、真空泵油每三個月要換油,同時真空泵濾芯要換掉,*不換影響真空泵使用壽命。
(真空泵油 市面有售)
4、液壓油六到十個月?lián)Q一次。(液壓油 市面有售)
5、變速箱油六到十個月?lián)Q一次。(齒輪油 市面有售)
調(diào)試
1、真空表:安裝好以后先把真空表調(diào)整到規(guī)定的限度(一般真空度在-0.08MPa左右,
可以根據(jù)自己要求設(shè)定)紅色表針調(diào)到-0.02MPa,綠色表針調(diào)到-0.08MPa。紅色表
針為抽真空起點,綠色表針為抽真空終點,當(dāng)真空度達(dá)到-0.08MPa時,真空泵將
停止運作。
2、控制器:控制器主要是控制總工作時間、正轉(zhuǎn)時間、反轉(zhuǎn)時間。調(diào)整控制器時按下
設(shè)置鍵總工作時間會出現(xiàn)閃動,利用上、下按鈕調(diào)控時間??倳r間調(diào)好以后,按下
設(shè)置鍵,正轉(zhuǎn)時間會閃動,同樣利用上、下按鈕調(diào)控時間,正轉(zhuǎn)時間調(diào)好以后,按
下設(shè)置鍵,反轉(zhuǎn)時間會閃動,同樣利用上、下按鈕調(diào)控時間。正轉(zhuǎn)時間、反轉(zhuǎn)時間
的總和就是總工作時間。