蒸汽加熱真空油炸機(jī)（供應(yīng)）
研究發(fā)現(xiàn)，漂燙溫度70~90oC，浸漬真空度-0.095 MPa、時(shí)間30 min、溫度60oC，真空油炸真空度-0.095 MPa、溫度80~100oC，脫油溫度95~100 oC、真空度-0.098 MPa、離心轉(zhuǎn)速500 -600r/min得到的產(chǎn)品品質(zhì)佳。同時(shí)，產(chǎn)品含油率應(yīng)控制在12%以內(nèi)，因?yàn)榇藭r(shí)的果蔬口感清香，無(wú)明顯油膩味；另外，含油率低，也可相對(duì)延長(zhǎng)保質(zhì)期，減少油脂酸敗氣味。
在含水食品的汽化分離操作中，真空是與低溫緊密相聯(lián)的。即在真空狀態(tài)下的操作?？捎行У谋苊飧邷靥幚硭鶐?lái)的一系列問(wèn)題，如炸油的聚合劣變、食品本身的褐變反應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)成分的損失等。有人作過(guò)試驗(yàn)證明，真空狀態(tài)下的炸油使用頻度可比常壓下的炸油提高3─4倍。
（山東八一）秋葵真空油炸機(jī)菠蘿蜜低溫油炸
果蔬脆片真空脫水設(shè)備真空油炸秋葵脆棗機(jī)器
蒸汽加熱真空油炸機(jī)（供應(yīng)）
低溫真空油炸脫水技術(shù)的工作原理
低溫真空油炸脫水設(shè)備較理想的模式，其基本結(jié)構(gòu)要素包括以下4點(diǎn)：(1)具有較高效率的真空設(shè)備，即能在短時(shí)間內(nèi)處理大量水蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.098Mpa的真空條件。
(2)具有機(jī)內(nèi)脫油裝置，這樣在真空條件下進(jìn)行脫油，可避免在真空恢復(fù)到常壓過(guò)程中，油脂被壓入食品的多孔組織中，以確保產(chǎn)品含油量較低。
(3)具有較大裝料量的高密閉性的真空脫油倉(cāng)，(要有與裝料量相匹配的蓄油量和換熱面積)。
(4)具有溫度、時(shí)間等參數(shù)的自動(dòng)控制裝置，避免人為因素造成產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定。
