專業(yè)生產(chǎn)披薩窯爐和窯式披薩爐的生產(chǎn)廠家，是通過前去意大利的那不勒斯通過考察披薩爐的制造和烤制披薩中遇到的問題，通過不斷的綜合總結(jié)，在披薩爐的熱輻射.熱傳導(dǎo)和熱對(duì)流上面通過數(shù)據(jù)總結(jié)，制造出現(xiàn)有的披薩窯爐，烤制的披薩得到美食愛好者的喜愛，外焦里嫩，鮮美多汁。

現(xiàn)在咱們吃的薄餅披薩起源于意大利的那不勒斯，那不勒斯是一個(gè)*的地方，它龐大，嘈雜，凌亂，燥熱，同時(shí)還充滿著令人難以抗拒的浪漫主義色彩，它恰好處在維蘇威火山腳下，該火山在公元79年的一次猛烈的噴發(fā)，摧毀了當(dāng)時(shí)的龐貝古城，但是，那不勒斯*的莫過于當(dāng)?shù)氐呐_。

別的不說，咱們只說說它游走在傳統(tǒng)和宗教之間的那些事兒。

現(xiàn)在，無論你是否是薄餅或者微帶烤焦風(fēng)味的那不勒斯披薩的粉絲。你必須認(rèn)識(shí)到，在意大利，那不勒斯披薩是披薩的黃金標(biāo)準(zhǔn)，就像香檳是起泡酒的黃金標(biāo)準(zhǔn)一樣-并且像香檳一樣，它也是受到意大利保護(hù)的標(biāo)志性產(chǎn)品。成立于1984年的意大利（正宗那不勒斯披薩認(rèn)證協(xié)會(huì)）將產(chǎn)地限制獎(jiǎng)的殊榮頒給了那不勒斯披薩，表彰其從所用原料，尺寸到烹飪的方法均嚴(yán)格遵循規(guī)定。有名的兩種那不勒斯披薩是馬瑞納瑞和瑪格麗特，前者所用的餡料是番茄醬，大蒜，牛至和橄欖油，后者用的是番茄醬，新鮮的馬蘇里拉奶酪，羅勒和橄欖油。達(dá)美樂。這個(gè)城市古老，有名的披薩店之一，從1870年開始，就只供應(yīng)這兩種類型的披薩。

制作真正的那不勒斯披薩，面團(tuán)必須使用意大利的00粉，00是一個(gè)代碼，表示的是研磨度，從2（粗糙）到00（精細(xì)），各種都有，00粉是軟質(zhì)小麥研磨而成，輕質(zhì)的小麥比硬質(zhì)的小麥彈性蛋白質(zhì)含量少，所以處理這種面團(tuán)手法因更輕柔，卡普托和圣費(fèi)利切是做那不勒斯披薩比較好的品牌，這兩個(gè)品牌就是那不勒斯界的可口可樂和百事可樂。兩個(gè)我都*，卡普托在美國(guó)的超市更容易找到，做那不勒斯披薩面團(tuán)時(shí)我更喜歡用鮮酵母，因?yàn)檫@是那不勒斯披薩的傳統(tǒng)做法。

燃木烤爐那不勒斯披薩面團(tuán)和家用烤箱那不勒斯披薩面團(tuán)的不同就是，在家用烤箱的烘焙面團(tuán)中，我加入了一點(diǎn)麥芽粉，以幫助面團(tuán)上色，燃木烤爐的火力大，沒有必要使用麥芽粉。

烤制之前加鹽，烤制任何的那不勒斯披薩的時(shí)候。都會(huì)用很少許鹽給整個(gè)裝飾好的披薩調(diào)味，這樣能使醬料和其他原料的味道更突出。

正宗意大利那不勒斯披薩認(rèn)證協(xié)會(huì)要求那不勒斯披薩的面團(tuán)的重量要在180到250克之間

下面就是在烤爐中烤制披薩的全部工序，將準(zhǔn)備好的披薩放在一個(gè)長(zhǎng)柄木制的披薩鏟上面，然后直接將它移至烤爐的底板上面，在烤制過程中你需要將披薩翻轉(zhuǎn)一次，用第二個(gè)披薩鏟，-由一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的手柄和薄金屬原板組成，旋轉(zhuǎn)面餅是個(gè)技術(shù)活，需要練習(xí)，但只要你不讓披薩在同一個(gè)位置待太久就沒事了。

對(duì)于燃木烤爐披薩而言，準(zhǔn)備就是一切。開始之前，確保所有的工具，包括砧板和上菜的盤子，都在烤爐附近一字排開，燃木烤爐披薩可是不等人的。

運(yùn)輸中采用物流運(yùn)輸，采用木箱包裝，歡迎到工廠實(shí)地考察，交流。