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在烤制*個(gè)披薩前，你需要提前1到1.5個(gè)小時(shí)來生火并且使其燃燒起來（時(shí)間具體視天氣，烤爐和木柴的情況而定）

1. 首先，將兩根木柴前后對(duì)齊，平行放在烤爐入口和烤爐中心之間，確保木柴距爐口有一定的距離，否則火星可能會(huì)噴濺出來，將烤爐的前部熏黑，兩根木材之間要留出足夠的間距，已便你在中間放入點(diǎn)火的火源如報(bào)紙，牛皮紙，酒精蠟等，在紙袋上放三個(gè)點(diǎn)的火塊，按照搭建小木屋的方式垂直于前兩根木材在放兩根木材，將8到10根像帳篷一樣似的斜靠在搭在柴堆上。點(diǎn)燃紙袋或者酒精蠟等。

2. 如果你的木材和引火柴非常干燥，幾分鐘之內(nèi)，火就會(huì)熊熊燃燒起來，木材燃燒時(shí)，你要像給家庭壁爐一樣不斷的添柴，每10到15分鐘一次性添加2到4根木材進(jìn)去，具體的數(shù)量根據(jù)烤爐的大小而定。

3. 半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)后，火焰正上方的烤爐圓頂將從暗黑色變成灰白色，同時(shí)你會(huì)看到一大堆燃燒的余灰燼，用灰刮將余灰燼推到烤爐*至后方的區(qū)域，每隔15分分鐘查看一下火焰的情況，必要時(shí)添加木材以保證火苗旺盛，這個(gè)過程需要持續(xù)半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)。

4. 加熱烤爐的同時(shí)，整個(gè)圓頂將從暗黑色變成灰白色，一旦出現(xiàn)這種情況，用灰刮將余灰燼刮到烤爐的左邊，我習(xí)慣將它們刮到左邊，這樣在右側(cè)烤制披薩的時(shí)候就會(huì)很順手，讓火繼續(xù)燃燒，偶爾加入木柴，等半個(gè)小時(shí)或者更久一些，如果你有紅外線的溫度計(jì)，對(duì)準(zhǔn)爐底板測(cè)一下，溫度大概為380到420攝氏度，爐頂溫度在480到520攝氏度或者以上，這些數(shù)據(jù)表明，整個(gè)烤爐的溫度在420到480攝氏度，你烤制*個(gè)披薩也將幫助你判斷溫度，你可以根據(jù)結(jié)果進(jìn)行調(diào)整。

5. 用長(zhǎng)柄耐熱刷將爐板上的灰掃到火堆里，然后將濕毛巾纏繞在刷子上，擦拭烤爐底部，*清潔干凈

6. 烤爐的四周應(yīng)該始終有火焰圍繞，中間還應(yīng)該有火焰躥到頂部，這樣就可以在烤制披薩頂部的同時(shí)在底板上烤制披薩底部，為了使火焰往上躥，放入披薩烤制之前，往火堆的余灰燼里扔一些木片或者引火柴，如果在烤兩塊披薩間的間隙，烤爐的溫度不夠，添加一根木材，引燃，使?fàn)t溫達(dá)到要求。

7. 建議，一次烤制一個(gè)燃木烤爐的披薩，這樣會(huì)好很多，不至于手忙和亂，單個(gè)披薩的烤制時(shí)間在90到120秒。

備注

一,*次使用燃木烤爐烤制披薩時(shí)，可以先用幾個(gè)面團(tuán)練習(xí)一下

二，如果烤爐的底板上粘上了東西，用灰刮鏟一些炭火蓋在上面，燒約3分鐘，記得將炭火移回火堆，做下一個(gè)披薩前要*清洗。

三，如果在過去24個(gè)小時(shí)內(nèi)使用過烤爐。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，預(yù)熱所需的時(shí)間會(huì)短一點(diǎn)。

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