殺菌鍋是對我們平常生活中的吃的食品進行殺菌，適用于肉制品、飲料、蛋制品、粽子等多種食品，操作簡單方便，可以根據(jù)自身產(chǎn)品的需要量身定做殺菌鍋。
一、殺菌鍋有許多種，下面就給大家介紹下：
1、根據(jù)加熱方式的不同可以分為：蒸汽加熱、電加熱殺菌鍋、電汽兩用型。
2、根據(jù)材料的不同分為：不銹鋼殺菌鍋，碳鋼殺菌鍋，近幾年很少有用碳鋼殺菌鍋的，雖然碳鋼的強度比不銹鋼高，但是碳鋼容易生銹，易腐蝕，還是大家選擇的時候慎重選擇。
3、根據(jù)殺菌方式不同分為水浴式、噴淋式、三鍋串聯(lián)式、雙鍋并聯(lián)式、臥式、雙層水浴式、自動回轉(zhuǎn)式、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋
4、根據(jù)控制方方式的不同分為：手動控制殺菌鍋、電氣控制殺菌鍋、電腦半自動殺菌鍋、電腦全自動殺菌鍋
二、殺菌鍋的工作原理：
- 將上罐殺菌用水預(yù)熱后，直接進入下罐殺菌
- 循環(huán)泵將下罐熱水不斷循環(huán)，迅速達到殺菌溫度，進入保溫狀態(tài)，鍋內(nèi)溫度保持恒一，即殺菌階段
- 殺菌結(jié)束，殺菌熱水回收*罐儲存起來，以待下一鍋殺菌使用，節(jié)省能源
- 冷水直接進入殺菌鍋進行降溫冷卻
