衡石機(jī)械粽子高溫殺菌鍋 海鴨蛋殺菌鍋 鹵制食品殺菌鍋

諸城市衡石機(jī)械有限公司

匠心制造，品質(zhì)精良

本公司所有產(chǎn)品支持定制

　公司主要生產(chǎn)：速凍設(shè)備、烘干設(shè)備、清洗設(shè)備、低溫殺菌設(shè)備、解凍設(shè)備、發(fā)酵罐設(shè)備、鹵煮設(shè)備，煮炒設(shè)備等。公司始終堅(jiān)持以人為本、科學(xué)管理、積極從事新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)深受用戶的信賴和好評(píng)。

　　公司現(xiàn) 擁有高素質(zhì)營(yíng)銷(xiāo)人員和高級(jí)技術(shù)工程師多名，公司奉行“質(zhì)量為本，服務(wù)*”的經(jīng)營(yíng)理念，并以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得業(yè)內(nèi)人士的好評(píng)!

　 公司本著以人為本，科學(xué)無(wú)限的精神不斷完善和發(fā)展，多年來(lái)我們堅(jiān)持質(zhì)量可靠，技術(shù)創(chuàng)新，堅(jiān)持共贏合作，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品為宗旨，熱情為用戶服務(wù)，不管市場(chǎng)如何變化，我們的產(chǎn)品自研制到生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，始終為客戶考慮的更多，盡可能的為用戶想的更周到，因?yàn)槲覀冋湎恳粋€(gè)合作機(jī)會(huì)，客戶的滿意就是我們大的滿意，我們將始終如一，信守承諾力求不斷創(chuàng)新，與您共創(chuàng)輝煌。、

在食品高溫殺菌工作過(guò)程中，殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，在121℃時(shí)殺菌較為適宜，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時(shí)，食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋桿菌，達(dá)到了商業(yè)無(wú)菌的要求。

殺菌鍋的作用是為密封后食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在的溫度、時(shí)間和壓力下對(duì)食品進(jìn)行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時(shí)，容器內(nèi)的任意一點(diǎn)溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。如果某點(diǎn)的溫度低于平均溫度，那么該點(diǎn)就不能達(dá)到預(yù)定的殺菌F值，這個(gè)點(diǎn)附近的食品就無(wú)法達(dá)到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的zui重要技術(shù)指標(biāo)，可以通過(guò)熱分布測(cè)定儀對(duì)其進(jìn)行測(cè)定評(píng)估。

食品在高溫環(huán)境下，時(shí)間越長(zhǎng)口感越差，營(yíng)養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫時(shí)溫度必須迅速達(dá)到*，保持各點(diǎn)F值高度*，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過(guò)程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，zui大限度減少殺菌流程時(shí)間。

電加熱粽子殺菌鍋 高溫玉米殺菌設(shè)備

1、一次性：高溫殺菌工作從開(kāi)始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。

2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè)。

基于以上特點(diǎn)，這就要求廠家：

1、要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。

2、第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫精確的殺菌設(shè)備，*、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性。