五香豆干雙鍋并聯(lián)式高溫殺菌鍋的操作流程:包裝好的豆干裝籠入鍋,密封鍋門(mén),打開(kāi)排氣閥和泄氣閥,然后就是升溫殺菌,降溫冷卻至40度后,打開(kāi)鍋門(mén)取出產(chǎn)品,原則上冷卻速度越快越好,但必須防止包裝因壓力急驟變化而爆裂變形。我公司生產(chǎn)的殺菌鍋設(shè)計(jì)鍋內(nèi)冷卻時(shí)可加壓(反壓)可避免這一現(xiàn)象。
五香豆干雙鍋并聯(lián)式高溫殺菌鍋的殺菌方式是包裝袋全浸泡在殺菌水中,這樣殺菌*,包裝袋不變形,水浴式殺菌鍋是通過(guò)直接注入蒸汽,使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度,然后注入工藝罐,同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán),并通過(guò)水汽混合器循環(huán)加熱滅菌。從而縮短了殺菌時(shí)間,提高工作效率。殺菌的工藝水可循環(huán)使用,節(jié)省了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗,降低了生產(chǎn)成本。