“鹽焗雞”是廣東特產，一道非常有名的客家菜，也是客家招牌菜式之一，原材料就是雞和鹽，據說梅州鹽焗雞是較有名的，相傳有個梅州商人想把這個好吃的雞帶回家給妻兒嘗嘗，但是路途遙遠，于是就用大鍋把雞燉熟放在鹽袋里帶回家，隨著時間的推移，時代的變遷，現(xiàn)在都用鹽焗雞殺菌鍋來進行殺菌。
玖澤全自動鹽焗雞殺菌鍋特點：
1、 直接加熱間接冷卻，冷卻水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無需用于水處理化學制劑。高溫短時間殺菌。
2、 減少蒸汽消耗，蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌釜內直接進行熱混合，提高升溫降溫的速度。
3、 少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達到預定殺菌溫度。
4、 水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對流，形成*的溫度分布。
5、 低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。
6、 釜內配備四支可移動溫度傳感探頭，可隨時監(jiān)控食品中心的F值、釜內的熱分布情況，隨時了解熱穿透（溫度從食品表面到達食品幾何中心的時間）。
