花椒的用途非常廣泛：

1、干制：傳統(tǒng)的青花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時(shí)間比較長(zhǎng)，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現(xiàn)霉變等問(wèn)題造成損失?，F(xiàn)多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干機(jī)進(jìn)行干制。人工烘烤的青花椒色澤好、能夠很好的保存青花椒的各種風(fēng)味物質(zhì)。

2、椒粉：青花椒粉是一種用青花椒制成的香料。有溫中散寒，除濕止痛，殺蟲(chóng)解毒，止癢解腥之功效。取干制后潔凈的青花椒，放入炒鍋中，用文火炒制（或用炒貨機(jī)在120-130℃下炒制6-10分鐘)，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎，按定量裝入塑料薄膜復(fù)合袋中，封口即為青花椒粉成品。

3、花椒油：椒油是從青花椒中提取呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。椒油為淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉淀，具有花椒*的香氣和麻味。青花椒蒸汽式殺青機(jī)加工以后，以新鮮青花椒為原料，加工時(shí)先把食用菜油放入鍋中，加熱燒開(kāi)，使油沫散后，停止加熱，待油溫降至120-130℃時(shí)倒入青花椒（菜油與青花椒的比例為1:0.5），立即加蓋密封，以減少芳香物質(zhì)的揮發(fā)散失。冷卻后用離心機(jī)在1600-2000轉(zhuǎn)/分的速度下離心除去果渣等雜質(zhì)，裝瓶即為青花椒油成品。

4、種子：種子加工制作肥皂。

青花椒蒸汽式殺青機(jī)：花椒殺青采用蒸汽式殺青設(shè)備，外接蒸汽管道，設(shè)備尺寸根據(jù)殺青時(shí)間和殺青產(chǎn)量而定，殺青效果均勻，保質(zhì)期長(zhǎng)。

花椒的深加工常見(jiàn)作為保鮮椒和花椒油居多。青在花椒加工多種工藝中都需要使用。