蘋果脆片真空油炸機：
真空低溫油炸技術加工而成的一種脫水產品，在加工的過程中先把果蔬切成一定厚度的薄片，比如蘋果片，菠蘿片，獼猴桃片等等，然后在真空低溫的條件下降其油炸、脫水而成，產生一種酥脆型的片狀食品，故而命名為果蔬脆片。
低溫真空油炸下的果蔬脆片營養(yǎng)成分損失少，并且保持原有色澤，給人以返璞歸真的感覺，而且經過真空油炸機的果蔬脆片復水性很強，在熱水中浸泡幾分鐘便會還原為鮮品，順應了食品天然化、營養(yǎng)化、風味化和方便化的趨勢。
蘋果脆片真空油炸機：
果蔬脆片工藝流程：
1、原料清理洗滌-----800氣泡式清洗機
2、分切護色----切菜機
3、殺青-----800漂燙機
4、冷卻----冷卻池
5、脫水---600蔬菜脫水機
6、浸漬—-真空浸漬機
7、急凍----凍庫
8、真空油炸脫油機
9、調味---八角調料機
10、稱重包裝機
11、檢驗
12、入庫
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優(yōu)點
可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。
真空低溫油炸加工設備由加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。
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工藝特點：
真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
油蒸汽加熱系統(tǒng)由截止閥、蒸汽電磁閥、安全閥及相關的閥件和管路、監(jiān)控儀表等組成。用于加熱食用油。
電控系統(tǒng)采用德國西門子PLC、觸摸屏和低壓電器組成，用于系統(tǒng)保護和自動控制。
