記者走訪發(fā)現(xiàn),很多火鍋館也推出了迷你涮涮鍋,和“情侶套餐”。“現(xiàn)在情侶,閨蜜一起吃火鍋的情況很多,這是很大一部分客源。”昨日,記者在解放碑一家商場看到,一家專做涮涮鍋的店里設置的桌位基本都是4人桌,該店工作人員告訴記者,他們是連鎖品牌,打出的是“迷你”概念,還推出兩人套餐,創(chuàng)造了散客市場,回頭客較多。
挑客老板有意做出改變
上述采訪可以看出,“人少”其實也有商機,關鍵在于是否用心。為此,記者回訪了昨日報道中通過各種方式挑客的部分火鍋館。渝北一家火鍋連鎖的羅老板告訴記者,因為菜品和菜價的原因,店里目前還沒有專門針對兩人顧客的套餐,“無論是一人進店,還是兩人進店,我們都是非常歡迎的。”她聽完其他一些火鍋店針對兩人顧客推出的特色服務后表示,不排除借鑒一些好的做法。多數(shù)火鍋店老板坦言,好的建議他們會采納,留住客源重要。