明鷹MG65II自動對輥饅頭機 炊事設(shè)備使用說明
饅頭機一般按下列程序和方法操作使用:
(1)明鷹MG65II自動對輥饅頭機 炊事設(shè)備檢查。每次使用前,應(yīng)檢查入料斗內(nèi)有無雜物、污物,并視情清理。
(2)試轉(zhuǎn)。應(yīng)接通電源,按“啟動”按鈕,將饅頭機空轉(zhuǎn)數(shù)轉(zhuǎn),檢查有無雜音、固定是否可靠、傳動系統(tǒng)工作是否正常。
(3)的準備。將成型部分有機玻璃罩板取下,放在不易磕碰、衛(wèi)生的地方;將用彈性銷釘固定在成型右支架上的饅頭導(dǎo)槽放下;將機器頂板上面的兩上蓋掀開,把放在機器內(nèi)的入料斗安裝到料斗上面;松開出面口上的緊定螺釘,使出面口Ⅱ處于自由滑動狀態(tài);左旋調(diào)整手輪,調(diào)整軸退出,使調(diào)節(jié)套出口接近大;面粉斗內(nèi)加入適量面粉。
(4)調(diào)試。按“啟動”按鈕,撥面葉、絞龍、成型滾開始轉(zhuǎn)動。將和好的面團切成1~1.5kg條塊狀,不間斷投入料斗內(nèi),使料斗內(nèi)的面團容量始終保持在撥面葉中心線以上,保證絞龍連續(xù)均勻的輸
面,使饅頭大小*。該機在出廠前,饅頭成形已經(jīng)用面團試驗調(diào)整好,一般情況下,無需進行成型滾位置的調(diào)整。如出現(xiàn)饅頭計量、 “小尾巴”問題,請按以下方法(亦可參照前門內(nèi)側(cè)粘貼的標志)進行調(diào)整。
①饅頭大小調(diào)整:若明顯超大,打開前門順時針旋轉(zhuǎn)調(diào)整手輪適當(dāng)減小輸面量(按照手輪中心標示調(diào)整),待正常出饅頭 (大約20個)后,按機器規(guī)定數(shù)目進行稱量,看是否達到700克/7個頭,再視情況作適當(dāng)調(diào)整。
②饅頭“小尾巴”的消除:前面有“小尾巴”時,請仔細觀察饅頭(額定大時)在圓弧槽內(nèi)向前運動過程中兩滾脊處是否研面,若看到研面,視為“前研”停止投面,待饅頭出完后(否則粘滾),按“停止”按鈕,機器停止運轉(zhuǎn);打開右側(cè)門,用粉筆或其它在齒輪套和上滾齒輪的騎縫處任意畫一線(通過它確定微調(diào)量),然后松動螺栓(參加圖1-5,將上成形滾順時針旋轉(zhuǎn),再看粉筆線的相對位置,微調(diào)(1~2mm)緊固螺栓;在按“啟動”按鈕,機器運轉(zhuǎn)后,投入面團,出饅頭正常后觀察饅頭前面“小尾巴”是否消除,同時再觀察兩滾脊處是否還研面,若還研面,說明還需要同方向微調(diào);若前面不研面,但饅頭前面仍有“小尾巴”說明滾子后面研面,視為“后研”,說明調(diào)整量過大,應(yīng)反方向微調(diào),即上成形滾逆時針旋轉(zhuǎn),反復(fù)調(diào)整至“小尾巴”消除為止。