經過采摘將要放入到水果保鮮柜中得水果它的表面一般是會帶有大量的病原微生物，這也是由于水果在生長的過程中受到外界病原感染而導致的，這些附在水果上面的病原微生物在運輸保鮮以及銷售的過程中只要達到合適的條件它就會出現(xiàn)發(fā)病的現(xiàn)象，嚴重的話將造成水果腐爛的現(xiàn)象，那么如何針對這種情況進行改善呢？
一般來說這類水果的預處理方法是將水果在保鮮之前經過一些特殊的化學溶液進行侵泡處理，可以用這種方法將水果表面帶有的霉菌或者是細菌進行清除掉，從而減少水果在流通過程中的微生物侵襲危害。

一般來說，果蔬采后的病源菌的耐熱性都不強，在60-70度的溫度條件下都可以使其失活。利用這樣的特性，采后進行短時間的熱燙處理，可以一定程度上殺滅病原微生物。但是，這種方法需要針對特定的產品。因為有些水果容易在高溫下容易產生傷害。像蘋果這類水果的話，它在保鮮中容易發(fā)生褐斑病。主要的預防方法是采用浸油紙裹包。紙張浸漬礦物油或石蠟油，其浸油量為紙重里的15%～17％。用這種油紙裹包梨類水果，效果也很顯著。除了采用油紙以外，還可浸漬碳酸銅溶液。浸油的作用主要是防止褐斑病，而浸碳酸銅的作用則可以控制灰葡萄孢子的敗壞。而對于水果保鮮柜中有些水果是需要進行榨汁的，那么這類水果就更加需要進行預處理了，我們知道現(xiàn)在一些水果上面的農藥殘留是十分嚴重的。

用榨汁機榨果汁之前，需對果蔬進行清洗干凈，重要的是要去除殘留的農藥和蠟質，保證我們喝得放心。對于柑桔類進行榨汁的水果，有效的滅真菌劑一般采用聯(lián)苯?？梢詫⑺苯咏寺?lián)苯溶液中約2分鐘左右，也可以用聯(lián)苯溶液處理包裝紙和襯墊材料。雖然，聯(lián)苯也有一些異味，但是當水果暴露于空氣中時，這種氣味會自然消失。

所以任何的水果在放入到水果保鮮柜中進行保鮮之前一定需要進行預處理的，不然的話會嚴重影響到其它水果保鮮的質量。預處理的方法也比較多，比如說可以進行化學藥劑或者是生物藥劑進行殺菌處理。

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