產品描述：鍋體是內外半球形鍋體+直邊+支架組成的雙層結構形式，中間夾層通入導熱油通過電熱管加熱。就是通過電熱管加溫導熱油來進行加溫，以0-300度任意調節(jié)，380V電源，有三組加熱控制，內部裝有導熱油作為介質，只要溫度達到預期值，降溫很慢。具有受熱面積大熱效高等特點。

用途：

無論是熬糖，化糖漿，炒制火鍋底料，炒蓉沙餡料效果都非常好，也可以作為油炸設備用，用來油炸花生，蟹黃蠶豆，蟹黃瓜子。更有好多食品廠家用來做牛皮糖、高粱飴、核桃糕以及各式卡拉膠軟糖和其他淀粉軟糖之用。

糖果中的應用：砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制

糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）

飲料中的應用：可以組成化糖系統(tǒng)即有水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器，超高溫殺菌機組成化糖系統(tǒng)，也可用于茶葉的浸取及其他物料的預煮，加熱，混合

蜜餞中的應用：可用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。

罐頭食品中的應用：用于物料的預煮和混合。

產品結構

1、本設備為系列產品，主要由鍋體、夾套、傾翻、攪拌與機架等部分組成。

2、鍋體部分由內外鍋體焊接而成。內外鍋體均采用06Cr19Ni10不銹鋼，按GB150-1998規(guī)定采用全焊透結構拼焊而成。

3、可傾翻鍋部分由蝸輪、蝸桿、手輪與軸承座等組成。

4、可傾式機架由油杯、軸承座、支架等組成。

優(yōu)點：經濟，可實現無壓加熱，加熱溫度可以達到260多度。 

缺點：加熱速度較慢

使用方法：1、開機使用前，檢查一下導熱油油位是否達到規(guī)定油位（夾層下150cm）

          2、將鍋刷洗干凈，投入物料。

          3、本機開機前，應先打開上邊的注油閥。

          4、接通電閘，打開紅色開關，將溫度控制按鈕旋轉到所需溫度（多數180℃左右，不超過280℃），即可進行正常生產。

          5、關閉電閘，關閉注油閥，轉動鍋的手輪，使鍋體傾斜，進行卸料

使用須知：1、電源必須根據功率加漏電保安器，先加導熱油再用。

          2、嚴禁在夾層未裝導熱油的情況下開機。

          3、建議使用350#導熱油，建議導熱油一年更換一次，做時間不長的話可以酌情延長更換時間。

          4、工作結束后將油閥關閉，然后將鍋體內傾，倒出物料，注意不要外傾。

          5、建議使用6mm以上標準銅芯電源線。

          6、為保持清潔，鍋體每使用一次，即應清洗一次

          7、定期檢查蝸輪，蝸桿的嚙合度，如間隙過大，可通過蝸桿上的軸承調節(jié)。
 8、機器不能正常工作，可檢查保險絲是否熔斷，或交流接觸器是否損壞，建議更換。