全自動旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋是以飽和水蒸汽為殺菌介質(zhì)的高溫高壓滅菌設(shè)備，產(chǎn)品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使得熱傳遞更迅速均勻，縮短了整個殺菌時間，同時提高了產(chǎn)品品質(zhì)，避免了容器周圍過高加熱的現(xiàn)象，對高粘度、半流體和熱敏感的食品不會產(chǎn)生罐壁過熱形成粘結(jié)等現(xiàn)象，可防止肉類罐頭油脂和膠凍的析出，對蘆筍等蔬菜類罐頭的形態(tài)和湯汁的混濁都有所改善，這對改善產(chǎn)品的色、香、味、減少營養(yǎng)成分的損失有很大的現(xiàn)實意義。
設(shè)備結(jié)構(gòu)：
1、進氣管路配無縫鋼管，設(shè)備裝有升溫閥和比例控制閥，配有汽水混合器,便于給鍋內(nèi)升溫。
鍋上部與熱水罐相連,配聯(lián)通管路,便于回收熱水時鍋內(nèi)壓力平衡，充分保證鍋內(nèi)壓力不變。
2、補排氣
補排氣是在回?zé)崴^程或冷卻過程中，鍋內(nèi)壓力超過或達不到預(yù)設(shè)壓力時，經(jīng)壓力控制傳感器控制鍋內(nèi)壓力，以防產(chǎn)品漲罐或癟罐。
快泄壓鍋內(nèi)壓力超過預(yù)定壓力時，經(jīng)壓力控制傳感器控制泄放鍋內(nèi)壓力可快速調(diào)節(jié)鍋內(nèi)壓力，慢泄壓是微調(diào)國內(nèi)壓力。
全自動旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋的特點：
1． 設(shè)備消化吸收國外的高壓滅菌裝置好技術(shù)，結(jié)合我國國情而研制的，具有技術(shù)起點高、工藝好、產(chǎn)品穩(wěn)定和實用性好等憂點。
2． 用高溫高壓的熱水作多種食品的高溫快速殺菌處理，食品在*置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使熱量傳遞更迅速均勻，大大縮短整個殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理，同時可避免食品周圍產(chǎn)生過熱的現(xiàn)象。
3． 不但可以用于各飲料、食品的殺菌處理，而且它特別適用于高粘度和大容量的制品。例如：八寶粥、肉醬、肉罐頭、魚罐頭、米飯、易拉罐裝、塑瓶裝、蒸煮袋裝。
4． 回轉(zhuǎn)主體的調(diào)速與定位采用變頻器來實現(xiàn)，使得調(diào)速方便，定位準確，振動小。
