南瓜脆片，從字面意思就能簡單看出來是指南瓜脆片，是以南瓜為原料，經(jīng)過可傾式南瓜脆片真空油炸機(jī)低溫真空油炸機(jī)脫油脫水出來的產(chǎn)物。在真空狀態(tài)下，水的沸點(diǎn)降低，提高了水分蒸發(fā)的速度。并且低溫狀態(tài)下，干燥過程對食物的形狀改變不大。諸城市鑫燁機(jī)械有限公司生產(chǎn)的真空油炸機(jī)，就是利用了真空狀態(tài)下食物的原理，在真空狀態(tài)下對食物進(jìn)行加工，保留了食物原本具有的味道，顏色，是高品質(zhì)小吃的源頭。
南瓜脆片的原料具有季節(jié)性，雖然可以通過保險(xiǎn)、冷凍等技術(shù)儲(chǔ)存一段時(shí)間，但是相應(yīng)的成本會(huì)增加，而且原料的品質(zhì)也會(huì)受到影響。南瓜脆片的原料同時(shí)也具有地域性。比如福建地區(qū)相對來說是菌類種植的集聚地，所以福建地區(qū)加工菌類的居多，河北、新疆地區(qū)是大棗種植的集聚地，所以相對來說那里加工冬棗為出名。所以地方特色會(huì)越來越明顯。市場銷售的多少直接取決于南瓜脆片品質(zhì)的高低，含油率低，不加任何添加劑的產(chǎn)品終將會(huì)慢慢取代傳統(tǒng)的含油率高，有添加劑的產(chǎn)品，人們的生活水平提高，對健康養(yǎng)生越來越關(guān)注，所以對綠色食品的要求也越來越高，那么生產(chǎn)綠色健康的南瓜脆片才是廣大消費(fèi)者對市場跟企業(yè)的基本的要求，只有符合這個(gè)要求，才是企業(yè)的生存之道。所以鑫燁機(jī)械新型生產(chǎn)的真空油炸機(jī)，是符合時(shí)代要求的，是時(shí)代變化的產(chǎn)物，它終將會(huì)成為油炸機(jī)械的wangzhe。
果蔬脆片可傾式南瓜脆片真空油炸機(jī)低溫油炸機(jī)是根據(jù)真空狀態(tài)下進(jìn)行食品加工的優(yōu)點(diǎn)而設(shè)計(jì)的。 真空系統(tǒng)相對于常壓而言，是處于負(fù)壓狀態(tài)下，如果相對于真空達(dá)到0.9mg下，其單位體積內(nèi)氧氣的含 量遠(yuǎn)低于大氣中的含氧量，在這種缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行食品加工、脫水，可以減少食品加工中氧氣與食品進(jìn)行接觸而氧化，從而避免氧化反映產(chǎn)生對人體危害及細(xì)菌的侵蝕，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化、碳化、酶變等有害物質(zhì)等，從而實(shí)現(xiàn)做健康食品之心愿，民以食為天，食則安，民則安，為此食品安全從*到地方都非常重視，而國民食品安全意識(shí)也越來越高，所以加工企業(yè)對食品加工工藝要求就要求更嚴(yán)，因此真空油炸就是研發(fā)的*食品加工設(shè)備。
原理就是根據(jù)在真空度為0.093Mpa中訂的真空系統(tǒng)中，即壓力為0.09Mpa的沸點(diǎn)大約為40度，在負(fù)壓真空狀態(tài)下，以油做為傳熱介質(zhì)，食品中的水份就會(huì)急速蒸發(fā)而從物體中噴出，而熱量進(jìn)入食品組織內(nèi)部，從而使食品細(xì)胞膨脹而實(shí)現(xiàn)松軟多孔的組織結(jié)構(gòu)，在含 水食品中真空與低溫是緊密相關(guān)的，在高真空狀態(tài)下，可以避免高溫油炸所帶來的 諸多 弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象。
諸城市鑫燁機(jī)械有限公司，是國內(nèi)較早從事油炸、真空油炸食品加設(shè)備的制造企業(yè)，公司生產(chǎn)的食品加工設(shè)備種類齊全，可為各食品生產(chǎn)企業(yè)提供食品加工成套設(shè)計(jì)方案及設(shè)備，公司主要產(chǎn)品有、果蔬脆片加工成套設(shè)備、清洗、烘干設(shè)備、殺菌設(shè)備、炒鍋、拌料機(jī)等產(chǎn)品，公司以的產(chǎn)品、合理的價(jià)格海內(nèi)外。
鑫燁低溫真空油炸、脫水設(shè)備，其優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)四點(diǎn)：
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
諸城市鑫燁機(jī)械有限公司 王女士
