開(kāi)旋轉(zhuǎn)小火鍋店的四大誤區(qū):

一、舍本求末

（一）主題旋轉(zhuǎn)小火鍋本來(lái)是對(duì)傳統(tǒng)旋轉(zhuǎn)小火鍋的豐富，是讓顧客在吃的同時(shí)，享受到更多的東西。但在現(xiàn)實(shí)中，很多主題旋轉(zhuǎn)小火鍋都在賣概念，這就是為什么很多主題旋轉(zhuǎn)小火鍋店的原因。成熟的主題旋轉(zhuǎn)小火鍋不應(yīng)僅僅局限于主題，還要做好傳統(tǒng)旋轉(zhuǎn)小火鍋應(yīng)具備的東西———味道。
我們看到，很多主題旋轉(zhuǎn)小火鍋都出現(xiàn)這樣一個(gè)問(wèn)題——讓菜品從主角淪為了配角。對(duì)于旋轉(zhuǎn)小店來(lái)說(shuō)，菜品質(zhì)量才是根本的生命力，無(wú)論采取哪種主題形式，無(wú)論走何種高調(diào)路線，一個(gè)店如果失去了品質(zhì)部份，就不能稱為合格，更何談成功。

二、高檔裝修

（二）很多主題旋轉(zhuǎn)小火鍋店往往把店鋪裝修、菜單設(shè)計(jì)等搞得十分豪華，花大價(jià)錢(qián)來(lái)裝修，有些甚至投入幾百萬(wàn)元來(lái)做主題，導(dǎo)致資金鏈斷裂，菜品上卻不花多少精力。須知道，高大上的裝修、優(yōu)美的環(huán)境，短時(shí)間內(nèi)雖很容易打響度，但這種東西往往來(lái)得容易，去得也快，新鮮感很快就過(guò)去了。

三、主題冷門(mén)

（三）一些老板不能把握市場(chǎng)，根據(jù)自己喜好選擇一些冷門(mén)主題，如海盜、英雄聯(lián)盟等，這些主題雖然能在短時(shí)間內(nèi)受到關(guān)注、集聚人氣，但一陣風(fēng)飄過(guò)后，什么都沒(méi)了，因?yàn)檫@不是市場(chǎng)主流，雖賺足了眼球，但沒(méi)有賺到。其實(shí)主題旋轉(zhuǎn)小火鍋與傳統(tǒng)旋轉(zhuǎn)小火鍋相比，*的就餐環(huán)境就是一大優(yōu)勢(shì)，但很多人在開(kāi)旋轉(zhuǎn)小店時(shí)往往沒(méi)有把這基本的做出來(lái)，而是通過(guò)一些特定主題的名稱來(lái)作為噱頭，做一些名不副實(shí)的事情。

四、盲目跟風(fēng)

（四）很多人都是盲目跟風(fēng)地投入到主題旋轉(zhuǎn)小火鍋中去，特別是一些年輕人，之前沒(méi)有從事過(guò)餐飲行業(yè)，對(duì)餐飲缺乏了解，卻投入很多資金來(lái)做，這種一般都死得很快。此外，這些商家往往不懂營(yíng)銷.