果蔬脆片加工設(shè)備真空油炸機(jī)上門(mén)安裝調(diào)試 果蔬脆片真空油炸機(jī)（果蔬脆片加工設(shè)備|果蔬脆片油炸設(shè)備|果蔬脆片生產(chǎn)線(xiàn)）
果蔬脆片加工設(shè)備真空油炸機(jī)上門(mén)安裝調(diào)試 生產(chǎn)工藝
  原料初加工－切片－殺青－冷凍－糖漬－真空油炸－脫油－包裝－入庫(kù)。
  ①初加工：原料（果蔬）挑選、整理、清洗
  ②殺青：80℃－98℃水漂燙果蔬3－5分鐘
  ③冷凍：快速冷凍至-20℃，4－5小時(shí)
  ④糖漬：一定濃度糖液浸漬果蔬
  ⑤真空油炸：真空度-70cmHg，油溫100℃－120℃條件下油炸
  ⑥脫油：6－7r/s，10－15分鐘

 工藝特點(diǎn)：

 【1、真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高 溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞?！?/span>

【2、真空油炸脫油有獨(dú)*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類(lèi)：蘋(píng)果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿 、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類(lèi)：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等； ③干果類(lèi)：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類(lèi)等。】

【3、 低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入 其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率 在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好?！?

【4、 在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的 水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能?！?/span>

諸城市鑫燁機(jī)械有限公司  王女士