諸城優(yōu)特食品裝備有限公司

 總：孫建全 ：15864565088

脆棗真空油炸機(jī)設(shè)備：

    以鮮棗為原料，具有鮮冬棗原始的香甜松脆的特點(diǎn)，又保留了甘甜清口，豐富營養(yǎng)的品質(zhì)，并富含多種維生素、微量元素和礦物質(zhì)，是高檔、時(shí)尚、天然、美味的食品，被*為活“維生素丸”。 

脆棗真空油炸機(jī)設(shè)備：      

       真空油炸機(jī)被譽(yù)為油炸休閑食品的“綠色革命”，將油炸與脫水有機(jī)的結(jié)合起來，油炸溫度低于95℃，加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)完成，油炸出來的產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的環(huán)境下進(jìn)行食品加工，相對于傳統(tǒng)油炸工藝油炸出來的產(chǎn)品，真空油炸產(chǎn)品更環(huán)保，更綠色，品質(zhì)更高。

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加工流程：

    原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。

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食品的優(yōu)點(diǎn)：

1、護(hù)色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油度大幅度減少，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持物料原來本身的顏色。

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱，原料中的味成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些味成分進(jìn)一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度，油炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主，在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)下，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，頁且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。