新鮮的意大利面需要在你能速凍之前*行干燥。你可以把長條面條從面條架上掛起來,或者把它們掛在塑料衣架上,讓它們均勻地晾干。如果沒有現(xiàn)成的架子,或者你想要保持較小的形狀,把意大利面鋪在烤板上,或者用木制的砧板輕輕撒上面粉。在面條上撒上面粉,這樣面條就不會粘在一起了。
雖然意大利面食的味道并不像它所做的那樣美味,但也有可能把它冷凍起來。在冰箱里儲存通心粉可以提供快速簡便的周末晚餐。在*或部分煮熟之后,普通面條可以冷凍,并且準備好的面食也可以冷凍。
如果你想冷凍已經煮熟的意大利面,在放入冷凍袋或塑料容器之前,先讓它冷卻。首先,用少量的黃油或橄欖油來攪拌面條,防止面條粘住。
新鮮的意大利面通常味道,如果你要冷凍它,結果是你先把它部分煮熟。當你把冷凍的面食取出時,你可以在上菜之前把它做好。冷凍后再煮,會有助于口感,但冷凍后,會減少烹飪時間。