冷庫的分類
   　　 冷庫是冷鏈系統(tǒng)中續(xù)接初期產(chǎn)品溫度急降后的一環(huán)，也是低溫產(chǎn)品在冷鏈系統(tǒng)中停留時間zui長的據(jù)點，因此對產(chǎn)品品質(zhì)的要求在低溫物流管理中占有重要地位。
   　　 冷庫大概分為冷藏和冷凍兩大類:冷藏倉庫以貯存蔬果、新鮮魚肉、魚卵、蛋、鮮奶、果汁等為主，冷凍倉庫則以貯存肉類、冰淇淋等為主。
    一、按溫度劃分冷庫依據(jù)倉庫溫度不同分類，分為冷藏庫、冷凍庫、特殊冷藏庫，
   　　 ①冷藏庫凡是庫溫維持在產(chǎn)品凍結(jié)溫度以上的都屬于冷藏倉庫，一般生鮮食品的凍結(jié)點大都在一2℃以上，由于各類產(chǎn)品性質(zhì)的不同，庫溫也各有差異，大多數(shù)庫溫約在4℃以下。
   　　 ②冷凍庫凡產(chǎn)品溫度維持在凍結(jié)溫度以下的都屬于冷凍倉庫，例如*冷凍貯藏的凍結(jié)魚或肉，冷凍食品等的庫溫約在一23℃以下。
    　?、厶厥饫洳貛旆彩切枰瑫r控制庫內(nèi)溫度、濕度的都屬于特殊冷藏庫，如新鮮蔬果的冷藏等。
  二、按冷庫用途劃分
   　　 ①生產(chǎn)型冷庫為食品加工企業(yè)的重要組成部分，主要建設(shè)在食品產(chǎn)地附近的貨源較集中地區(qū)。魚、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品，經(jīng)過適當加工處理后，送入冷庫進行冷加工，然后運往銷售地區(qū)。它的特點是冷加工能力較大，同時配有一定容量的冷藏噸位，供周轉(zhuǎn)之用。食品流通的特點是零進整出。它的冷藏能力則由冷卻、凍結(jié)能力和運輸條件決定。由于大批原料和成品需要調(diào)撥，故要求其建在交通便利的地方。
  　　  ②流通型冷庫主要是接收經(jīng)過冷加工的食品，一般建設(shè)在大中城市、人口密集的工礦區(qū)和水陸交通樞紐，作為市場供應、運輸中轉(zhuǎn)和貯藏食品之用。它的特點是冷藏容量大，凍結(jié)能力小，而且還要考慮多種食品的貯存。食品流通的特點隨冷庫的功能有所不同。由于冷藏量大，進出貨比較集中，故要求其運輸暢通，吞吐迅速。
  　　  ③零售性冷庫一般是大型副食品商店供臨時貯存零售食品之用。其特點是庫容量小，貯存期短，品種多，庫溫隨使用要求不同而異。
  三、按貯藏期長短劃分分為貯藏型庫和流通型庫。
  四、按建筑方式劃分分為土建庫和裝配庫。土建庫又可分為單層庫、多層庫
和立體自動冷庫。
  五、按貯藏方式劃分可分為機械制冷貯藏庫和氣調(diào)貯藏庫。
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