現(xiàn)如今，餐飲行業(yè)在市場(chǎng)上是很火爆的行業(yè)之一，特色火鍋?zhàn)匀怀闪瞬惋嬓袠I(yè)中主打的行業(yè)，更多火爆開(kāi)店項(xiàng)目那旋轉(zhuǎn)火鍋如何吸引消費(fèi)者呢？旋轉(zhuǎn)火鍋是指消費(fèi)者可以任意選擇菜品的火鍋消費(fèi)形式，但是選擇的菜一般都必須吃完，或是吃到一個(gè)程度，否則就要加錢(qián)，這是為了防止有的顧客過(guò)度浪費(fèi)菜品。

　　消費(fèi)是一個(gè)概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式等：

　　1消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿(mǎn)足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類(lèi)型；

　　2消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開(kāi)支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切；

　　3消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同；

　　旋轉(zhuǎn)火鍋店為吸引客流，餐館先推出價(jià)廉物美的自助餐來(lái)吸引顧客，在價(jià)位方面要大眾化，同時(shí)根據(jù)消費(fèi)群體不同制定不同的價(jià)位，如兒童價(jià)與成人價(jià)。餐館的利潤(rùn)主要來(lái)自牛肉、手打丸、海鮮等比較有特色的產(chǎn)品，自助餐的推出，只是為了推廣和吸引消費(fèi)者。

　　旋轉(zhuǎn)火鍋店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中還要不斷的創(chuàng)新，突出自己店面的特色，這樣才能夠更加的吸引消費(fèi)者。如一些自助火鍋加盟店在出了火鍋菜品外，還會(huì)提供一些點(diǎn)心等甜品，這樣更加吸引消費(fèi)者 這些都是在經(jīng)營(yíng)火鍋店時(shí)的一些技巧，如果在自己的經(jīng)營(yíng)店中加以這些小技巧，相信生意利潤(rùn)一定都很好。