真空油炸技術(shù)是在20世紀(jì)60年代末和70年代初興起的，開始時用于油炸馬鈴薯片，得到了比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有更好品質(zhì)的產(chǎn)品，后來又有人用它干燥果片。80年代以后，該技術(shù)發(fā)展的更快，應(yīng)用更加廣泛。食品的真空低溫油炸，由于真空的存在，使得脫水占有相當(dāng)重要的地位，因此與原有意義上的油炸有所不同。旭眾真空低溫油炸機，就是應(yīng)用了新低溫油炸技術(shù)，真空低溫油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機結(jié)合在一起，使該技術(shù)具有*的*性和廣泛的適應(yīng)性，尤其對含水量高的果蔬，效果更加理想。更多詳情咨詢或來廠考察！

       山藥脆片全自動真空油炸機雙室真空油炸機是“鑫燁”公司新研發(fā)的三代真空油炸設(shè)備，也是目前新、節(jié)能、安全、實用的油炸設(shè)備；

山藥脆片全自動真空油炸機雙室真空油炸機特點：

●雙室采用左右兩個罐，脫油時確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

●自動控制溫度，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。

●該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。

工藝特點：

●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。

●真空油炸脫油有獨*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的

●含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。

●在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

諸城市鑫燁機械有限公司  葛